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南瓜蔥油餅塔

南瓜蔥油餅塔

描述

致敬 黑白大廚撕漫男-趙光孝主廚,他是用春捲皮做的,我不知道去哪裡買,剛好看到icook浦維老師復刻的食譜用蔥油餅皮,就來試看看,我不會用分子料理,但南瓜壓泥加一點點牛奶本身就超好吃的了,我上面說放南瓜絲一起烤上面,最後再灑一點葡萄乾,好吃😋

3 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 半個南瓜部分切南瓜絲、部分切片,另一半切塊蒸熟(準備壓泥)

    半個南瓜部分切南瓜絲、部分切片,另一半切塊蒸熟(準備壓泥)

  • 冷凍蔥油餅退冰,稍微擀一下變大,切四等份

    冷凍油餅退冰,稍微擀一下變大,切四等份

  • 每一等份以頂角為支點捲起來變長條,再壓扁擀一下,蓋在花的模具外面塑形

    每一等份以頂角為支點捲起來變長條,再壓扁擀一下,蓋在花的模具外面塑形

  • 蔥油餅外殼先用氣炸烤箱烤一下定型,160度8分鐘

    油餅外殼先用氣炸烤箱烤一下定型,160度8分鐘

  • 蒸熟的南瓜塊壓泥,加糖和牛奶拉一拉

    蒸熟的南瓜塊壓泥,加糖和牛奶拉一拉

  • 準備好囉~南瓜泥裝進蔥油餅塔杯,上面放南瓜絲

    準備好囉~南瓜泥裝進油餅塔杯,上面放南瓜

  • 氣炸烤箱設定,160度,8分鐘,視熟度微調1-2分鐘

    氣炸烤箱設定,160度,8分鐘,視熟度微調1-2分鐘

  • 出爐,撒一點葡萄乾裝飾,完成✅~

    出爐,撒一點葡萄乾裝飾,完成✅~

小撇步

浦維老師是用醃南瓜絲,我用烤南瓜絲簡化步驟,不同口感都好吃😋

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兒醫四寶媽魚丸的懶人廚房 207 食譜 458 粉絲

因為喜歡小孩,選擇當兒科醫師;本來是十指不沾陽春水的公主,成了四寶媽,立志要走喇一喇,簡單出菜的快樂廚娘 - 因為有小朋友要吃,參酌線上食譜把米酒通通省略,記錄下來以後查找也方便,發現原型食物的原味也很讚,分享給大家

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