烏魚子炒飯
描述
烏魚子炒飯是一道結合海味與炒飯香氣的料理，將切碎的烏魚子拌入米飯，搭配蒜苗、蔥花等調味，炒至粒粒分明。烏魚子的濃郁鹹香與炒飯的香氣相互融合，口感豐富且層次分明，是一道獨具風味的美食。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
烏魚子米酒醃五分鐘後去膜 放入鍋中乾煎兩面各一分鐘
-
生菜切細絲 部分烏魚子切片 少許烏魚子切末並跟雞蛋打散 剩下1/2片切丁狀
-
-
熱鍋冷油下蛋液 並炒散
-
蛋約略成形時把烏魚子丁跟蒜苗加入
-
炒香後把白飯倒入並開始炒散
-
適時的注意火候 太乾可以補水 試鹹度補鹽
-
關火加入蔥花翻炒一下
-
放入碗中定型 成盤後把烏魚子跟生菜絲擺上去
小撇步
1. 烏魚子不一定要乾煎 可以用烤箱烤
2. 煎完烤完一定要放涼才好切塊
3. 蛋不用炒太熟 就可以加入烏魚子丁跟蒜苗
4. 烏魚子本身有鹹度 所以醬油或鹽斟酌放
5. 可以加臘肉或是白魚肉 臘肉再炒蛋時放入 白魚肉要先煎過後切塊 在炒飯中放入
6. 有些食譜 會在起鍋前嗆入一匙米酒
