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sally
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地瓜紅豆餅

地瓜紅豆餅

描述

地瓜紅豆餅的外表金黃而焦香,吃起來軟Q而香甜,地瓜看似簡單的食材,用簡易的方式製作,可以吃出不平凡的美味!

這次搭配自己自製的紅豆餡,因為紅豆餡有加入黑糖和些許鹽巴提味,每一口咬下去,微微的鹹香味在口中,不會過於甜膩,無論是早餐或當點心都是一個好選擇。

24 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 地瓜先放入電鍋蒸熟備用,紅豆餡是提前自製的,將所需食材準備好

    地瓜先放入電鍋蒸熟備用,紅豆餡是提前自製的,將所需食材準備好

  • 地瓜先把皮去掉壓成泥狀,低筋麵粉用網子過篩到裡面

    地瓜先把皮去掉壓成泥狀,低筋麵粉用網子過篩到裡面

  • 用刮刀或湯匙拌勻地瓜和低筋麵粉,粉的用量會因地瓜的水分多寡而增減,以不黏手可成團為主

    用刮刀或湯匙拌勻地瓜和低筋麵粉,粉的用量會因地瓜的水分多寡而增減,以不黏手可成團為主

  • 紅豆餡因為這次的水分偏乾,所以加入一些的牛奶調整濕潤度

    紅豆餡因為這次的水分偏乾,所以加入一些的牛奶調整濕潤度

  • 將地瓜糰搓揉成小球,分作一個個均等的量,紅豆餡依照喜歡的量搓成小球

    地瓜糰搓揉成小球,分作一個個均等的量,紅豆餡依照喜歡的量搓成小球

  • 地瓜糰用手壓平整

    地瓜糰用手壓平整

  • 包入紅豆餡後,四周的餅皮,以上下的方向中間讓它黏合,再以左右的方向往中間一起

    包入紅豆餡後,四周的餅皮,以上下的方向中間讓它黏合,再以左右的方向往中間一起

  • 記得要合口,中間盡量讓它黏一起後搓圓

    記得要合口,中間盡量讓它黏一起後搓圓

  • 搓成圓球後將它壓平整
(前面包的步驟就很重要,因為沒有包好的話,容易在擀平麵糰時爆餡)

    搓成圓球後將它壓平整 (前面包的步驟就很重要,因為沒有包好的話,容易在擀平麵糰時爆餡)

  • 現做的直接下鍋煎熱~ 香噴噴的地瓜餅

    現做的直接下鍋煎熱~ 香噴噴的地瓜

小撇步

1. 紅豆餡這次是自己製作的,如果想要快速方便的話,也可以買現成的餡料。

2.將地瓜餅捏好後,取適當的份量來煎,剩下的直接冰冷凍

3.低筋麵粉可以用糯米粉取代

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