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新年禮餅集-焦糖腰果

新年禮餅集-焦糖腰果

描述

新年禮餅集3-焦糖腰果:
這一款甜點也是一款不敗的年節糖果,只是在熬焦糖的時候需要注意一些眉眉角角😂。

10 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將生腰果平鋪於烤盤上,入烤箱以150度烤15分鐘,烤熟後放涼備用。
將細砂糖跟水置於平底鍋中,一開始千萬不可以攪拌,會反砂,開大火加熱,當糖漿慢慢變色,變成琥珀色,且氣泡由大變小的時候,轉中小火,這時候就可以攪拌。

    將生腰果平鋪於烤盤上,入烤箱以150度烤15分鐘,烤熟後放涼備用。 將細砂糖跟水置於平底鍋中,一開始千萬不可以攪拌,會反砂,開大火加熱,當糖漿慢慢變色,變成琥珀色,且氣泡由大變小的時候,轉中小火,這時候就可以攪拌。

  • 在糖漿成生琥珀色時加入奶油,拌至溶化後加入事先烤好的腰果拌勻,讓每一顆腰果都沾到焦糖,接著將焦糖腰果倒於大鐵盤上,趁熱可以趕緊將腰果分開,因為冷卻很快,焦糖腰果會馬上硬化,所以速度要快。

    在糖漿成生琥珀色時加入奶油,拌至溶化後加入事先烤好的腰果拌勻,讓每一顆腰果都沾到焦糖,接著將焦糖腰果倒於大鐵盤上,趁熱可以趕緊將腰果分開,因為冷卻很快,焦糖腰果會馬上硬化,所以速度要快。

小撇步

1.因為我製作的量很大,所以我來不及把每一顆焦糖腰果分開,我是在其冷卻後把它敲成一小塊一小塊,然後放在包裝袋裡做包裝。

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