懶人版紅豆年糕
描述
只需要3種材料的懶人版紅豆年糕，用市售現成的紅豆湯，免去耗時煮紅豆，除了可以自己調甜度，成分單純吃起來更安心！只要將紅豆湯與紅豆粒分開處理，再以湯汁和糯米粉約1：1的比例調整，每個人都可以輕鬆做出好吃的紅豆年糕！
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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準備一個調理盆，將紅豆湯的湯汁（湯汁約400公克）倒出來，利用熱湯將糖攪拌至融化。
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待湯汁降溫到微溫，分三次加入糯米粉，慢慢拌勻。
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拌勻之後加入紅豆粒。
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換成攪拌刮刀拌勻，較不易弄碎紅豆粒。
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在模型容器塗上一層油防沾，再倒入年糕糊。
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鍋中放足夠的水和蒸架，水滾後放入，蒸40-50分鐘（視容器大小）。
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蒸好後插入竹籤或筷子，沒有嚴重沾黏即可取出，表面抹上一層油防乾燥。
小撇步
❶湯汁和糯米粉的比例一般以1:1為基準，糯米粉減少會更軟，反之更硬。我用400公克的湯汁加380公克的糯米粉，偏柔軟，大家可以依照自己的喜好來調整比例。
➋我比較喜歡用水磨糯米粉，這個也很自由，大家可以用易取得的糯米粉即可。
➌想用電鍋蒸年糕的話，外鍋放多一點水，鍋邊冒煙後再放入年糕，後面程序皆同。
➍這個配方做出來微甜，可依喜好增減糖量。
