草莓果醬/ 生酮果醬
描述
自己熬果醬20分鐘就能搞定。
●糖是天然防腐劑，也是做果醬的天然增稠劑，幫助果膠形成的關鍵料，最完美比例是65%的糖。
●果醬糖跟莓果比例
喜歡甜甜果醬（莓果：糖=2:1)
喜歡微酸口感（莓果：糖=5:1)
●我的減醣健康果醬實驗記錄
莓果300克:冰糖60克
莓果400克:赤藻糖醇40克
莓果500克:赤藻糖醇75克
莓果500克:赤藻糖醇50克
莓果750克:赤藻醣醇50克
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時間
20
分鐘
熱量
步驟
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●草莓我習慣用逐批檢驗的冷凍草莓安心也方便；糖可以用冰糖、砂糖也可以跟我一樣用赤藻糖醇；檸檬有新鮮檸檬可以，若無可以用檸檬角放冷凍很方便。
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●太久沒做果醬忘了每個瓶子的容量，可以多準備幾個，才不會不夠裝。
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●起湯鍋，水滾放玻璃瓶燙過消毒，瓶子消毒完瓶蓋也記得要燙過喔。
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● 汆燙後倒扣在也用熱水燙過的盤上瀝乾。
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●要盛裝果醬的湯匙也要汆燙殺菌一下。
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●冷凍草莓每一顆切對半，這樣能大大縮短熬果醬時間，也更容易出膠。
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●赤藻糖醇用乾淨量匙挖取，剩的蓋好放冷藏保存，赤藻糖醇很細像白雪美美的。
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●平底鍋中小火設定計時器20分鐘，蓋鍋開始熬果醬囉，每5分鐘左右開蓋攪拌一下繼續蓋鍋熬煮。
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●20分鐘計時器響了，果醬用炒匙推推很容易成堆，
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● 不會有土石流狀態代表果醬熬好囉，自己熬的果醬沒加添加物，熬煮到草莓出膠不會流動就是完成了。
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●用燙過且瀝乾的湯匙將果醬挖到汆燙消毒過的玻璃瓶裡，裝瓶的過程邊裝邊在桌板上震震讓瓶內果醬盡量填滿，沒空氣更有助保存。 ●果醬食用法:當抹醬、沖熱水當莓果飲喝。
