古早味紅糟肉
描述
說到紅糟肉都會想到五花肉醃了紅糟下去炸，那個我也很喜歡，但從小我們家就有另一道不一樣的紅糟肉，聽說是奶奶以前就常常煮的。後來我媽也教我煮，非常簡單，很下飯很古早味。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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冷鍋不用加油把切塊的三層肉放入鍋中，先不要急著翻動，讓肉慢慢煸出油再翻面，煎到兩面上色。 （如果是新手用不鏽鋼鍋，可以稍微加一點油，鍋熱再放肉防止沾黏）
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我在雜貨店（或食品行）買到這個紅麴醬。
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肉煸好後加紅糟醬，翻炒一下。
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然後加水、砂糖。
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蓋鍋蓋開始燜煮，剛開始會是像這樣。
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燜煮大概三五分鐘後打開鍋蓋開始收汁，收到後來就會變成這樣，湯汁變濃稠有亮光。 最後沿鍋邊倒入醬油增加一點醬香，這時候也嚐嚐味道不夠甜就再一點糖，不夠鹹就紅麴醬再補一點或是再一點醬油。
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味道調好就完成囉～
