百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Karvin
71 食譜 288 粉絲

蝦仁炒飯

蝦仁炒飯
9 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 蝦子去頭去殼,開背去除腸腺備用(蝦頭跟蝦殼要留著煉蝦油、蝦湯)

  • 切成花備用

  • 拿一個大碗,加入隔夜飯與兩顆蛋,用手將飯與蛋液充分攪拌,讓飯粒粒分明

  • 熱鍋下油,加入蝦子煎熟,煎熟後將蝦子取出備用

  • 加入蝦頭、蝦殼煉蝦油

  • 瀝出蝦油後,在鍋中加入開水煮蝦湯

  • 將蝦湯瀝出後,將鍋子清洗乾淨,準備炒飯

  • 熱鍋加入蝦油,加入均勻混入蛋液的炒飯拌炒

  • 加入醬油、雞粉拌炒

  • 加入適量蝦湯拌炒,讓飯粒更Q彈

  • 加入花、白胡椒粉拌炒,完成

小撇步

1. 煉蝦油跟煮蝦湯時,蝦頭跟蝦殼務必煮熟
2. 因為蝦頭會吸油,在煉蝦油時油的量要比平常多,以免瀝不出蝦油

2,011 瀏覽
avatar
Karvin 71 食譜 288 粉絲

怕忘記所以做紀錄,以後就不用每次都要看 YouTube

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 娃娃菜 杏鮑菇 玉米濃湯 低脂高蛋白 番茄 馬鈴薯燉肉 瓜仔肉 餅乾 家常菜 高麗菜 四季豆 早餐 茄子 滷肉 竹筍 三杯雞 蕃茄燉牛肉 南瓜 雞蛋豆腐 涼拌小黃瓜 白菜滷 義大利麵 香菇雞湯 糖醋排骨 湯麵 高麗菜飯 鮭魚 地瓜 糖葫蘆 打拋豬 菠菜 酸辣湯 炒飯 炒麵 蒸蛋 金針菇 台式泡菜 花椰菜 馬鈴薯 雞肉 豆腐 麻婆豆腐 雞胸肉 小黃瓜 雞湯 番茄炒蛋 排骨 櫛瓜