香蘭優格戚風蛋糕～氣炸烤箱食譜

Name: 香蘭優格戚風蛋糕～氣炸烤箱食譜 by 幸福彤話
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 蛋黃 6個; 自製優格 40ml; [蛋白霜] 冰蛋白 6個; 香蘭原汁 30ml; [蛋白霜] 糖 80克; [器具] 七吋戚風烤模 1個; 植物油 40克; [蛋白霜] 檸檬汁 少許; [器具] 紙模杯 2 個; 過篩低筋麵粉 100g

描述

喜歡淡淡的香蘭葉香氣，萃取後的香蘭汁加入自製優格，
讓蛋糕更鬆軟更可口，大人小孩都喜歡～
食光札記～熱壓吐司/優格機/料理日常
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份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋黃

6個
自製優格

40ml
香蘭原汁

30ml
植物油

40克
過篩低筋麵粉

100g

蛋白霜

冰蛋白

6個
糖

80克
檸檬汁

少許

器具

七吋戚風烤模

1個
紙模杯

2 個

步驟

製作香蘭戚風蛋糕的蛋黃糊步驟 1. 分蛋：先將蛋白和蛋黃分開，蛋白放入冰箱冷藏待用，蛋黃放入另一個大碗中。
2. 混合植物油：將植物油加入蛋黃中，攪拌均勻，使油和蛋黃充分融合。
3. 加入優格與香蘭原汁：再將自製優格和香蘭原汁倒入蛋黃混合物中，輕輕攪拌，確保均勻融合。
4. 篩入低筋麵粉：將低筋麵粉過篩後，逐次加入到蛋黃液中，輕柔地攪拌，直到麵糊光滑無顆粒。
蛋黃糊準備好後，接下來就可以開始打發蛋白霜，並進行後續的戚風蛋糕製作步驟。
製作香蘭戚風蛋糕的蛋白霜步驟 1. 打發蛋白霜：將冷藏的蛋白取出，打至呈現小泡狀，然後分三次加入砂糖和少許檸檬汁。
製作香蘭戚風蛋糕的蛋黃糊步驟 1. 分蛋：先將蛋白和蛋黃分開，蛋白放入冰箱冷藏待用，蛋黃放入另一個大碗中。
製作香蘭戚風蛋糕的蛋黃糊步驟 1. 分蛋：先將蛋白和蛋黃分開，蛋白放入冰箱冷藏待用，蛋黃放入另一個大碗中。
2. 打至乾性發泡：繼續打發蛋白，直到出現乾性發泡，蛋白霜尖端直立不下垂。
在打發蛋白霜的同時，選擇 “烘焙模式”將烤箱預熱至170度。
3. 拌入蛋黃糊：取一匙打好的蛋白霜，輕輕加入準備好的優格香蘭蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻（這一步是為了讓蛋黃糊變得較為輕盈）。
4. 加入剩餘蛋白霜：接著將剩下的蛋白霜分次加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌，避免消泡，直至完全融合。
5. 倒入模具：將完成的麵糊倒入戚風模具中，約八分滿，剩餘的麵糊可以倒入小紙模，這樣也可以做出小戚風蛋糕。
輕敲底部，震出氣泡，也可以使用筷子輕畫消除氣泡。
將戚風蛋糕放入預先準備好下層，以170度烘烤10分鐘後，取出輕輕畫出線條（通常可以使用刀子或烘焙專用的畫線工具）讓內部均勻膨脹，然後，將先溫度調至160度，繼續烘烤20分鐘，再將溫度調至150度，烘烤最後10-15分鐘完成
香噴噴的蛋糕出爐囉！
戚風蛋糕輕敲底部及邊緣，側放待涼後脫模~小戚風蛋糕待涼後撒上防潮糖粉做裝飾
香氣四溢的香蘭優格戚風蛋糕完成囉！每一口有著淡淡的香氣，綿密濕潤的蛋糕體，吃一口就會愛上它~