楓糖蘋果杏仁千層酥
描述
甜蜜的楓糖杏仁千層酥，多加上一層酸甜蘋果薄片，吃起來味道更有層次。這份甜點很適合剛出爐的時候吃，暖暖的，吃得到熱呼呼的軟嫩蘋果，伴著暖暖的蘋果香氣，搭配酥脆的千層酥，是一份很適合冬天暖暖吃的下午茶。
- 已參加：暖心佳節時光．美味蘋果幸福上桌！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
使用美國華盛頓富士蘋果製作甜點，香氣十足。
-
將蘋果切半後，用刨刀刨成薄片（不要去皮，因為加入蘋果果皮的色澤，製作起來會更美觀）。然後加入細砂糖、檸檬汁，抓拌均勻後，靜置30分鐘讓它出水。
-
用中火熬煮蘋果片，期間需不停用刮刀攪拌，防止底部焦黑。熬到蘋果香氣飄出，如圖中呈金黃色澤，水分也大致收乾，就可以熄火放涼備用。
-
糖粉過篩，與蛋白混合均勻至完全融解，此為蛋白糖液。（此時可先預熱烤箱，用170度預熱10分鐘）
-
起酥片切成適當大小，表面刷上一層蛋白糖液。
-
鋪上熬煮好的蘋果片，不要疊高，也不用鋪太滿，稍微放一些就可以了（如照片），起酥皮才不會因為太重，導致烘烤的時候無法膨高。
-
-
將鋪好杏仁片的酥皮，放進預熱好的烤箱， 以170度烘烤15分鐘。
-
接著取出烤盤，在起酥片表面迅速薄刷上一層楓糖漿後，送進烤箱，以上火170度，下火150度，烘烤6分鐘。即可出爐享用。
-
趁熱吃真的好美味，暖暖的蘋果香氣，讓人心都暖了起來。
