千層杏仁條 (起酥片)


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限12字

利用起酥片變化出的美味點心,
方便又快速同時兼顧美味,
花點小心思,
起酥片化身超華麗的法式杏仁鬆塔喔!!

【千層杏仁條】
http://www.youtube.com/watch?v=eKiSxNaYRuM

食材
150克
45克
適量
  • 將糖粉過篩入攪拌盆中,將蛋白分次加入用湯匙攪拌均勻成蛋白糖霜。(當蛋白霜拌至濃稠呈現緩慢流性時即可,剩下的蛋白便不要再加入以免蛋白霜太稀,攪拌時也不要將蛋白打發至起泡,只需用湯匙拌勻即可)

    將糖粉過篩入攪拌盆中,將蛋白分次加入用湯匙攪拌均勻成蛋白糖霜。(當蛋白霜拌至濃稠呈現緩慢流性時即可,剩下的蛋白便不要再加入以免蛋白霜太稀,攪拌時也不要將蛋白打發至起泡,只需用湯匙拌勻即可)

  • 將起酥片自冷凍庫取出,在表面均勻抹上蛋白糖霜。

    將起酥片自冷凍庫取出,在表面均勻抹上蛋白糖霜。

  • 在抹上糖霜的起酥片上均勻灑上杏仁角,利用起酥片附的隔層紙覆蓋在上面輕壓一下使杏仁角能附著。

    在抹上糖霜的起酥片上均勻灑上杏仁角,利用起酥片附的隔層紙覆蓋在上面輕壓一下使杏仁角能附著。

  • 切成約2公分左右的長條後排入烤盤,一張起酥片大約切成4長條。

    切成約2公分左右的長條後排入烤盤,一張起酥片大約切成4長條。

  • 將做好的杏仁起酥條放入預熱好的烤箱中,烤盤放置在烤箱層架的中層,以上火210/下火190的溫度烤至膨起後(約10分鐘),將上火溫度降成180~190度左右,再持續烤至杏仁條呈現金黃酥鬆即完成。

    將做好的杏仁起酥條放入預熱好的烤箱中,烤盤放置在烤箱層架的中層,以上火210/下火190的溫度烤至膨起後(約10分鐘),將上火溫度降成180~190度左右,再持續烤至杏仁條呈現金黃酥鬆即完成。

小撇步

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