千層杏仁條 (起酥片)
描述
利用起酥片變化出的美味點心，
方便又快速同時兼顧美味，
花點小心思，
起酥片化身超華麗的法式杏仁鬆塔喔!!
步驟
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將糖粉過篩入攪拌盆中，將蛋白分次加入用湯匙攪拌均勻成蛋白糖霜。(當蛋白霜拌至濃稠呈現緩慢流性時即可，剩下的蛋白便不要再加入以免蛋白霜太稀，攪拌時也不要將蛋白打發至起泡，只需用湯匙拌勻即可)
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將起酥片自冷凍庫取出，在表面均勻抹上蛋白糖霜。
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切成約2公分左右的長條後排入烤盤，一張起酥片大約切成4長條。
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將做好的杏仁起酥條放入預熱好的烤箱中，烤盤放置在烤箱層架的中層，以上火210/下火190的溫度烤至膨起後(約10分鐘)，將上火溫度降成180~190度左右，再持續烤至杏仁條呈現金黃酥鬆即完成。
小撇步
【用點心做點心】其他食譜
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