葡萄乾黑糖糕｜無蛋｜無泡打粉
描述
黑糖糕外表鬆軟，內裡濕潤且有彈性，台灣黑糖的濃郁香味，與美國【加州葡萄乾】自然鮮甜的葡萄糖、果香交織在一起，口感豐富，不僅口感鬆軟，還帶有黑糖的香甜，葡萄乾的酸甜相互融合，十分美味。
早餐、下午茶或年節，招待親朋好友的美味點心。
- 已參加：陽光加州自然美味 葡萄乾探險之旅
份量
5
人份
熱量
步驟
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備齊食材～
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將黑糖放入溫水中，攪拌至完全溶解，形成黑糖水，放涼備用。
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取適量溫水(約40度)，加入速發酵母，攪拌均匀靜置5-10分鐘，直到酵母起泡。
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將麵粉放入大碗中，加入已經溶解的黑糖水，攪拌均匀，然後加入酵母水，繼續翻拌，直到麵團成形(這邊會很黏手，可用刮刀翻拌約5分鐘)。 加入1大匙食用油，使黑糖糕更加鬆軟，將麵團翻拌至光滑且有彈性，過程大約5-10分鐘。
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【加州葡萄乾】提前泡軟，瀝乾水分後加入到麵團中，輕輕揉勻。
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揉好的麵團放入塗油的模具或瓷盤中，蓋上濕布，放在溫暖的地方進行發酵。(麵團總重約520g) 大約發酵1小時，直到麵團發酵至原來的2倍大。
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發酵完成後麵糊呈蜂窩狀，再用筷子均勻攪拌排氣，葡萄乾黑糖糕麵團，倒入刷好油的鋁箔杯(8公分，一個放入100g)或紙杯(5公分，一個放50g)、或瓷碗中，二次發酵15分鐘。
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冷水上鍋，將發酵好的黑糖糕放入蒸鍋中，開中火蒸25-30分鐘，直到黑糖糕熟透。 不確定是否熟透，可用筷子插入黑糖糕，拔出時没有粘糊即爲熟透。
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出鍋蒸好後放涼，即可享用美味點心～暖心又香甜的葡萄乾黑糖糕。
