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愛料理の仟仟
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葡萄乾黑糖糕|無蛋|無泡打粉

葡萄乾黑糖糕|無蛋|無泡打粉

描述

黑糖糕外表鬆軟,內裡濕潤且有彈性,台灣黑糖的濃郁香味,與美國【加州葡萄乾】自然鮮甜的葡萄糖、果香交織在一起,口感豐富,不僅口感鬆軟,還帶有黑糖的香甜,葡萄乾的酸甜相互融合,十分美味。

早餐、下午茶或年節,招待親朋好友的美味點心。

17 說讚 1 留言

份量

5 人份

步驟

  • 備齊食材~

    備齊食材~

  • 將黑糖放入溫水中,攪拌至完全溶解,形成黑糖水,放涼備用。

    將黑糖放入溫水中,攪拌至完全溶解,形成黑糖水,放涼備用。

  • 取適量溫水(約40度),加入速發酵母,攪拌均匀靜置5-10分鐘,直到酵母起泡。

    取適量溫水(約40度),加入速發酵母,攪拌均匀靜置5-10分鐘,直到酵母起泡。

  • 將麵粉放入大碗中,加入已經溶解的黑糖水,攪拌均匀,然後加入酵母水,繼續翻拌,直到麵團成形(這邊會很黏手,可用刮刀翻拌約5分鐘)。

加入1大匙食用油,使黑糖糕更加鬆軟,將麵團翻拌至光滑且有彈性,過程大約5-10分鐘。

    將麵粉放入大碗中,加入已經溶解的黑糖水,攪拌均匀,然後加入酵母水,繼續翻拌,直到麵團成形(這邊會很黏手,可用刮刀翻拌約5分鐘)。 加入1大匙食用油,使黑糖糕更加鬆軟,將麵團翻拌至光滑且有彈性,過程大約5-10分鐘。

  • 【加州葡萄乾】提前泡軟,瀝乾水分後加入到麵團中,輕輕揉勻。

    【加州葡萄乾】提前泡軟,瀝乾水分後加入到麵團中,輕輕揉勻。

  • 揉好的麵團放入塗油的模具或瓷盤中,蓋上濕布,放在溫暖的地方進行發酵。(麵團總重約520g)

大約發酵1小時,直到麵團發酵至原來的2倍大。

    揉好的麵團放入塗油的模具或瓷盤中,蓋上濕布,放在溫暖的地方進行發酵。(麵團總重約520g) 大約發酵1小時,直到麵團發酵至原來的2倍大。

  • 發酵完成後麵糊呈蜂窩狀,再用筷子均勻攪拌排氣,葡萄乾黑糖糕麵團,倒入刷好油的鋁箔杯(8公分,一個放入100g)或紙杯(5公分,一個放50g)、或瓷碗中,二次發酵15分鐘。

    發酵完成後麵糊呈蜂窩狀,再用筷子均勻攪拌排氣,葡萄乾黑糖糕麵團,倒入刷好油的鋁箔杯(8公分,一個放入100g)或紙杯(5公分,一個放50g)、或瓷碗中,二次發酵15分鐘。

  • 冷水上鍋,將發酵好的黑糖糕放入蒸鍋中,開中火蒸25-30分鐘,直到黑糖糕熟透。

不確定是否熟透,可用筷子插入黑糖糕,拔出時没有粘糊即爲熟透。

    冷水上鍋,將發酵好的黑糖糕放入蒸鍋中,開中火蒸25-30分鐘,直到黑糖糕熟透。 不確定是否熟透,可用筷子插入黑糖糕,拔出時没有粘糊即爲熟透。

  • 出鍋蒸好後放涼,即可享用美味點心~暖心又香甜的葡萄乾黑糖糕。

    出鍋蒸好後放涼,即可享用美味點心~暖心又香甜的葡萄乾黑糖糕。

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愛料理の仟仟 176 食譜 385 粉絲

🌹愛上料理🫶🏻玩烘焙👩🏻‍🍳 生活中的儀式感是永不過時的浪漫 生活就該時而簡單,時而精緻 對生活的熱愛,都藏在食物裡 儀式感會讓我們更認真 發現平凡生活裡的美 遇見最幸福的味道🫰🏻 1大匙=1T=15g 1小匙=1茶匙=1t=5g 1/2小匙=1/2茶匙=1/2t=2.5g 1/4小匙=1/4茶匙=1/4t=1.25g

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