黑糖糕-無泡打粉
熱量
步驟
-
100g的水加熱成溫水（或者直接用溫水），倒入黑糖，攪拌成無顆粒的黑糖水，再加入剩餘的水，攪拌均勻後，水溫不要超過40度，倒入酵母，攪拌均勻。
-
中筋麵粉加地瓜粉用打蛋器攪拌均勻，倒入黑糖水（可以先攪拌一下，有顆粒沒關係，再靜置5分鍾，再繼續攪拌至無粉粒），倒入油，攪拌均勻。
-
攪拌均勻後，倒入模具（我是用做乳酪蛋糕的模），什麼都行，只要確認有空間讓糕體長大（約莫是攪拌均勻後的液體的2倍），容器要上油，不然沒辦法脫模，等待液體發酵成原來的2倍大（30度約莫30-40分鐘），然後進蒸鍋，冷水大火加熱，待水滾轉中火，我蒸了30分鐘，竹籤插入不沾粉就是好了。
-
灑上少許白芝麻，就完成了。
-
綿密的組織，Q彈濕潤的口感，超棒......
小撇步
攪拌均勻，非常容易，因為用的是純黑糖，所以不膩，白芝麻不要灑太多，提味而已，不然會搶過黑糖香味。
冰過之後會變硬，再蒸熱之後就會變Q彈噢⋯⋯
