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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,090 粉絲

老式蒸雞蛋

老式蒸雞蛋

描述

祖父愛吃這樣shǎi、不加一滴水的老式蒸雞蛋。但是許多人蒸出來的雞蛋又老又乾柴,吃著很難下嚥。下面就看看我是怎麼做的吧,口感Q彈爽滑、蛋香濃郁!

🥚相關食譜:「古早味蒸蛋」、「家常水蒸蛋」、「家常蟹肉蒸蛋」、「和風絲瓜蒸蛋(奶蛋素)」、「絲瓜蒸蛋盅(奶蛋素)」、「菠菜蒸蛋(奶蛋素)」、「日式秋葵蒸蛋」、「鮮菇蒸蛋」

5 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 碗裏抹油防粘,這碗也是骨董了,祖父傳下來的

    碗裏抹油防粘,這碗也是骨董了,祖父傳下來的

  • 碗裏打入雞蛋,大的5顆、小的6顆

    碗裏打入雞蛋,大的5顆、小的6顆

  • 調入米酒、鹹鹽,攪打均勻

    調入米酒、鹹鹽,攪打均勻

  • 電鍋外鍋加入0.6杯水,瓷碗直接放入電鍋蒸煮(沒有墊蒸架)

    電鍋外鍋加入0.6杯水,瓷碗直接放入電鍋蒸煮(沒有墊蒸架)

  • 開關跳起後繼續保溫10分鐘,取出淋上香油即可

    開關跳起後繼續保溫10分鐘,取出淋上香油即可

小撇步

1.和加水的雞蛋羹相比,這款蒸蛋比較難熟,所以電鍋要放比較多水。
2.這款雞蛋不能加太多鹽,否則會非常死鹹。
3.建議挑選材質硬實的瓷碗,一般來說直接用電鍋加熱不會破損的。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,090 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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