米杯子蛋糕（起司）_減油、減糖
描述
成功了，不回縮、不凹底的杯子蛋糕
參考網路多人食譜比例，減少 油、糖，希望吃的開心，也兼顧健康。
這款比例，嗜甜的小四大寶，仍然說好吃喔。
（下次我會考慮再減一些糖）
上層表皮微酥
（但有幾顆南瓜子有些微苦，覺的可能是偏上層的+ 烤較久的原因，改放 白芝麻 可能較好,或省略不放。
裡面口感軟鬆
加了一小片起司片，增加濕潤感，很好吃。
食材
步驟
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先備好 9 個紙杯 紙杯_底直徑5 cm , 杯高4.5cm
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所有食材備好， 起司片，南瓜子是我臨時加的，沒拍到
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蛋黃 + 油 → 拌勻 + 牛奶 → 拌勻
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+ 過篩後的 糯米粉 → 拌勻 ★ 打蛋白霜前 ， 先預熱烤箱 上下火 150度 ，10分鍾
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打蛋白霜 蛋白 → 打出大泡泡 → + 檸檬汁 + 1/3糖 → 打出細泡泡後 （如圖） → +1/3糖 → 打出些許紋路後 → +最後1/3糖 打出紋路明顯的硬性發泡
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取 1/3 蛋白霜 +入 蛋黃米糊 → 拌勻後 → 全倒入 蛋白霜 中 → 拌勻 用湯匙取拌好的蛋糕糊 入紙杯（約1/3處） → 取一小片起司片放入 → 再加入蛋糕糊到8分滿 → 震2-3下紙杯 → 灑上南瓜子
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放入烤箱中層 上下火 150 度 ，30分 → 上下火 160度 ，7分 （上色 + 上層烤酥較不易縮） → 出烤箱前（先開小縫，讓溫度慢慢降（約30秒~1分鐘，這次因天氣冷，還特別把櫥房門窗關上）
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出烤箱，震一下，放涼。
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這次完全上面沒回縮，底部也沒凹。
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但目前吃的3顆都有中空的情況，照片中的較明顯，有些只有一點點中空，但不影響味道喔！個人挺愛的。 非專業的，查過可能用擠花袋，會用筷子繞幾圈，把空氣排掉，較好。
小撇步
★ 我家的烤箱溫偏高，故參考網上的烤溫跟時間，我都會做減少調整。請照自家烤箱溫調整喔！
★ 因有牛奶及起司的成分，蛋糕放涼後，若天氣熱，放入冰箱較好。第2天吃一樣不錯吃。
★ 因減少了油的份量，蛋糕比較不濕潤，個人覺的ok，怕太乾的話，可把油調整到15克。
