檸檬糖霜磅蛋糕
描述
外層微酥，內裡濕潤的檸檬糖霜磅蛋糕，擁有酸甜口味、檸檬清香的幸福滋味。
使用蛋撻模具，此配方約做12個。
常溫保存即可，儘快吃完。
食材
步驟
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先將檸檬綠皮磨下，不要磨到白肉部分，只要綠色的那層皮，會變苦。 室溫軟化奶油，攪拌機打至滑順。
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加入砂糖，打至無顆粒。
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蛋先打勻，慢慢一點點加入奶油中攪打。 若有油水分離現象（像鹹豆花），則盆底墊上一盆溫水再繼續攪拌，水溫切記也不能太高，會變蛋花。 加入檸檬汁。 加入檸檬皮。
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加入鹽巴。 麵粉過篩，使用翻拌方式混合至滑順無顆粒。
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模具用手塗上薄薄奶油，再倒入些許砂糖。 可以讓模具更不沾，外層也更酥脆。
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麵糊倒入烤模，裝約8分滿。 美膳雅氣炸烤箱150度，放中層烤23分鐘。
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確定烤熟之後，放涼脱膜，並使用叉子刺蛋糕，以利糖液進入蛋糕體。
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刷上糖液，刷完即可做檸檬糖霜。
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材料混合後攪打至泛白。 刷上蛋糕體，並灑上檸檬皮後放涼，即可享用。
小撇步
放至隔天會更入味喔！
