蠔香椒麻魚片「李錦記舊庄特級蠔油125週年」
描述
時序進入夏天了~ 懶洋洋胃口不佳時..吃這道開胃又爽口的椒麻魚片最好不過了! 做法和食材都非常簡單,這次特別在醬汁中加入了「李錦記舊庄特級蠔油」當川味的辣椒花椒..碰上廣式的蠔油..意想不到的竟也十分地對味喔! 整道菜的香氣提升了~ 好美味~^^
食材
步驟
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![備齊所有食材~魚片洗淨擦乾,切成適當大小塊狀+[魚肉醃料]醃漬約15~20分鐘後分別均勻沾裹地瓜粉,待其反潮~(炸的時候才不容易掉粉!)蔥.辣椒洗淨切段.切片,蒜頭切末or切片皆可。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備齊所有食材~魚片洗淨擦乾,切成適當大小塊狀+[魚肉醃料]醃漬約15~20分鐘後分別均勻沾裹地瓜粉,待其反潮~(炸的時候才不容易掉粉!)蔥.辣椒洗淨切段.切片,蒜頭切末or切片皆可。
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將[醬汁材料]拌均勻備用。起一油鍋~ 放入魚片,魚片易熟..中火炸至金黃色即可,不可過焦了~炸好撈起瀝乾油備用。
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再起油鍋~倒入適量油,冷油即可放入花椒粒以中小火慢慢爆香花椒粒,香氣釋出後即可將花椒粒撈除..留下花椒油再爆香蔥白.辣椒.蒜末~香氣出後嗆入米酒→倒入拌勻的[醬汁材料]煮開後..將炸好的魚片倒入醬汁中,快速翻拌均勻~讓每片魚片皆均勻地沾裹上醬汁,起鍋前撒下剩餘的蔥段即可美味上桌嘍!
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屬於川式口味的椒麻魚片,加上《李錦記》舊庄特級蠔油相輔相成後..味道更鮮美了~^^
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《★李錦記舊庄特級蠔油~商品特色 》李錦記創建至今已經125年了~李錦記舊庄特級蠔油掌握蠔油頂級祕方,堅持採用至少兩年的"上等鮮蠔"提煉其精華,鮮蠔味非常濃郁，至鮮至純,堪稱蠔油之極品! 如廣告中的經典名言:「 餐 餐 陪 著您 」是料理美味佳餚時不可缺的好醬料!!
![備齊所有食材~魚片洗淨擦乾,切成適當大小塊狀+[魚肉醃料]醃漬約15~20分鐘後分別均勻沾裹地瓜粉,待其反潮~(炸的時候才不容易掉粉!)蔥.辣椒洗淨切段.切片,蒜頭切末or切片皆可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F177097%2Fd608959a48cac5b3.jpg&width=800)
![將[醬汁材料]拌均勻備用。起一油鍋~ 放入魚片,魚片易熟..中火炸至金黃色即可,不可過焦了~炸好撈起瀝乾油備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F177098%2F7e578a4d5a37421e.jpg&width=800)
![再起油鍋~倒入適量油,冷油即可放入花椒粒以中小火慢慢爆香花椒粒,香氣釋出後即可將花椒粒撈除..留下花椒油再爆香蔥白.辣椒.蒜末~香氣出後嗆入米酒→倒入拌勻的[醬汁材料]煮開後..將炸好的魚片倒入醬汁中,快速翻拌均勻~讓每片魚片皆均勻地沾裹上醬汁,起鍋前撒下剩餘的蔥段即可美味上桌嘍!](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F177099%2F1cceb50fada4d8fe.jpg&width=800)
小撇步
＊「李錦記」- 陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品， 醃炒滷拌蒸皆適合，輕鬆創造美味， 紛享蠔料理。
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