蔡全 60 食譜 45 粉絲 追蹤 杏仁起酥條 #杏仁起酥條 #烘焙 #甜點 #酥脆 #手工 #杏仁 #奶油 #烤箱 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 45 分鐘 食材 起酥片 10片 蛋白 50克 糖粉 150克 檸檬汁 50cc 杏仁角 235克 步驟 1.鋼盤加入已過篩的糖粉與蛋白,稍微攪拌後。 架放在機器上,用高速打發至中性發泡。 .加入檸檬汁,機器稍微轉動一下,再啟動機器 拌勻到蛋白霜有紋路,轉慢速到蛋白霜半固體 3.用叉子在起酥皮上叉孔,用力叉到底,一張起 酥皮叉四等份。 4.將檸檬蛋白糖霜均勻抹在用叉子叉孔的起酥皮 上,旁還不用塗太多。 5.撒上泡水10分鐘後瀝乾的杏仁角,均勻塗勻在 檸檬蛋白糖霜上。 6.用切麵刀切開起酥皮,排放在烤盤上,不必排 出空間,因起酥皮只會往上膨脹。 7.入爐烤培,190℃先烤20分,調頭,190℃再約 10分左右,一定要烤至邊緣上色。 8.冷卻後用霧面的盒放上酥條包裝 948 瀏覽 2024/12/03 發表