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沐妍
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麻油雞佛

麻油雞佛

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 雞佛洗淨, 滾水燙過一分鐘, (雞佛去腥水裡不用加米酒也不用加,就純水就好。) 枸杞加1大匙米酒浸泡 切5片

  • 冷鍋麻油2大匙中小火把煸捲煸香, 加入米酒50CC、水50CC 維持中小火 (大火容易造成破裂爆漿。雞佛很容易熟,煮太久不僅縮水還會變硬。) 加入雞佛、枸杞+1大匙米酒 (用推鏟方式,避免弄破雞佛) 將酒味揮發後, 加入味精或鮮味炒手調味

小撇步

雞佛用冷藏方式去冰

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