沐妍 25 食譜 58 粉絲 追蹤 麻油雞佛 #台灣料理 #中式料理 #家常菜 #雞佛 #麻油料理 21 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 雞佛 20顆 麻油 2大匙 薑 5片 米酒 50毫升 水 50毫升 枸杞 1大匙 米酒 1大匙 味精或鮮味炒手(雞粉) 1/2小匙 步驟 雞佛洗淨, 滾水燙過一分鐘, (雞佛去腥水裡不用加米酒也不用加薑,就純水就好。) 枸杞加1大匙米酒浸泡 薑切5片 冷鍋麻油2大匙中小火把薑煸捲煸香, 加入米酒50CC、水50CC 維持中小火 (大火容易造成破裂爆漿。雞佛很容易熟,煮太久不僅縮水還會變硬。) 加入雞佛、枸杞+1大匙米酒 (用推鏟方式,避免弄破雞佛) 將酒味揮發後, 加入味精或鮮味炒手調味 小撇步 雞佛用冷藏方式去冰 2,355 瀏覽 2024/11/23 發表