《綠竹筍5》蠔油雙筍

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能夠凸顯竹筍&蘆筍甜味的,不是只有美乃滋,帶有中菜魂的蠔油更合味歐。

食材

食材︰綠竹筍 1支
食材︰蘆筍 1/2把
調味料︰油 1小匙
調味料︰蠔油 2大匙
調味料︰海鹽(可省) 少許
  • 1 蘆筍削去後半部老皮,水滾燙1分半鐘,泡冰水放涼
  • 2 取出冰過的綠竹筍切塊,蘆筍切小段
  • 3 裝盤
  • 4 蠔油裝入小夾鏈袋,剪個小洞,交叉擠上紋路
  • 5 灑點鹽,淋少許麻油,開動。
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小撇步

* 海鹽口感較滋潤,鹹度比精鹽弱,手離菜餚遠些撒下即可(不會結塊或太鹹)。
* 蠔油可以香菇素蠔油或油膏代替。
* 作法5的鹽&麻油,吃清淡點不加也ok。

更多變化@貪吃橘的Recipes http://www.wretch.cc/blog/TAN168

2013/05/24 發表 2,337 瀏覽

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