【李錦記舊庄特級蠔油125週年】蠔香肉燥蒸蛋糕

Name: 【李錦記舊庄特級蠔油125週年】蠔香肉燥蒸蛋糕 by Mia的廚房實驗
Ingredients: 豬絞肉 100g; 市售油蔥酥 40g; 【李錦記舊庄特級蠔油】 10ml; 淡色醬油 兩大匙(約30ml); [蛋糕體]室溫雞蛋 5顆; [蛋糕體]糖 120g; [蛋糕體]液態食用油 40ml; [蛋糕體]低筋麵粉 120g; 白胡椒粉 少許

Mia的廚房實驗

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鹹香又鮮味四溢的肉燥有了【李錦記舊庄特級蠔油】的加持，香味早已經飄香千里！
拿來做水蒸蛋糕的夾餡...
濕潤的蛋糕體微甜，兩者真是超搭的！
孩子下課一回到家就迫不及待的衝進廚房偷吃。
「李錦記舊庄特級蠔油」始創秘方，極品蠔油
；真材實料，品質保證；用途廣泛，提鮮增色。每天都有新靈感！ ❛◡❛✿
Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

食材

100g

40g

10ml

兩大匙(約30ml)

少許

蛋糕體

5顆

120g

40ml

120g

1
Mia使用的調味聖品們~ 李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
2
一小匙油熱鍋，略爆香豬絞肉，下油蔥酥及【李錦記舊庄特級蠔油】、淡色醬油炒乾後加少許白胡椒，將餡料盛出備用。
3
取一鍋水燒熱備用(蒸)。五顆全蛋液+糖，打發成一連續滴落且有明顯折痕停留麵糊表面2~3秒的蛋糊。
4
取出約1/4蛋糊，加入液態食用油，拌勻。再倒回原來的蛋糊中稍拌幾下。
5
低筋麵粉分2~3次過篩，拌入蛋糊中成為蛋糕糊。(此步驟須小心操作，避免消泡！)
6
8吋蛋糕分離模，先用白報紙鋪底，倒入一半蛋糕糊，入蒸籠大火蒸5分鐘。開蓋(轉小火)，將餡料均勻鋪在蛋糕表面。再倒入剩下的蛋糕糊。蓋鍋(開大火)續蒸15~20分鐘。
7
取出放涼後再脫模，即可切片。

小撇步

＊「李錦記」- 陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品，醃炒滷拌蒸皆適合，輕鬆創造美味，紛享蠔料理。
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＊瞭解李錦記：http://taiwan.lkk.com/