【李錦記舊庄特級蠔油125週年】蠔香肉燥蒸蛋糕

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鹹香又鮮味四溢的肉燥有了【李錦記舊庄特級蠔油】的加持,香味早已經飄香千里!
拿來做水蒸蛋糕的夾餡...
濕潤的蛋糕體微甜,兩者真是超搭的!
孩子下課一回到家就迫不及待的衝進廚房偷吃。
「李錦記舊庄特級蠔油」始創秘方,極品蠔油
;真材實料,品質保證;用途廣泛,提鮮增色。每天都有新靈感! ❛◡❛✿
Mia的廚房實驗
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食材

豬絞肉 100g
市售油蔥酥 40g
【李錦記舊庄特級蠔油】 10ml
淡色醬油 兩大匙(約30ml)
白胡椒粉 少許
蛋糕體
室溫雞蛋 5顆
120g
液態食用油 40ml
低筋麵粉 120g
  • 1 Mia使用的調味聖品們~ 李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
  • 2 一小匙油熱鍋,略爆香豬絞肉,下油蔥酥及【李錦記舊庄特級蠔油】、淡色醬油炒乾後加少許白胡椒,將餡料盛出備用。
  • 3 取一鍋水燒熱備用(蒸)。 五顆全蛋液+糖,打發成一連續滴落且有明顯折痕停留麵糊表面2~3秒的蛋糊。
  • 4 取出約1/4蛋糊,加入液態食用油,拌勻。再倒回原來的蛋糊中稍拌幾下。
  • 5 低筋麵粉分2~3次過篩,拌入蛋糊中成為蛋糕糊。(此步驟須小心操作,避免消泡!)
  • 6 8吋蛋糕分離模,先用白報紙鋪底,倒入一半蛋糕糊,入蒸籠大火蒸5分鐘。開蓋(轉小火),將餡料均勻鋪在蛋糕表面。再倒入剩下的蛋糕糊。蓋鍋(開大火)續蒸15~20分鐘。
  • 7 取出放涼後再脫模,即可切片。
贊助

小撇步

*「李錦記」- 陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品, 醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味, 紛享蠔料理。
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2013/05/24 發表 4,218 瀏覽

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