詩詩愛料理 48 食譜 106 粉絲 追蹤 生炒鴨肉羹 描述 滿滿筍絲和鴨肉,光聞到快炒的鍋氣香就讓人垂涎三尺 #生炒鴨肉羹 #鴨肉 #羹湯 #中式料理 #煮食器具 #湯品 #家常菜 #肉類料理 5 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 鴨肉切片 250克 筍絲(瀝乾) 150克 薑絲 50克 洋蔥絲切細 100克 蔥切段 1根 雞蛋 1顆 太白粉 30克 水(調太白粉用) 60克 材料1-醃肉 小蘇打 1克 太白粉 15克 材料2-湯調味料 冰糖 15克 米酒 30克 味精 30克 鹽巴 適量 烏醋 80克 步驟 鴨肉片加入材料1醃 將鴨胸去骨後,將骨頭跟水一起煮滾(不用加蓋,以免湯變濁) 鍋加2大匙沙拉油,大火下鴨肉片炒熟備用 原鍋加入3大匙沙拉油,下洋蔥、薑絲,炒到洋蔥焦化後,再下蔥段拌勻(蔥最後下是讓味道分明多點層次) 加入炒好的肉(含汁)及煮鴨骨的高湯、材料2,大火煮滾 一邊攪拌一邊加入混合好的太白粉水,並熄火,繞圈倒入混合的蛋液,等10秒在開火攪拌30秒即可 2,544 瀏覽 2024/11/01 發表