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生炒鴨肉羹

生炒鴨肉羹

描述

滿滿筍絲和鴨肉,光聞到快炒的鍋氣香就讓人垂涎三尺

5 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

材料1-醃肉
材料2-湯調味料

步驟

  • 鴨肉片加入材料1醃

  • 將鴨胸去骨後,將骨頭跟水一起煮滾(不用加蓋,以免湯變濁)

    將鴨胸去骨後,將骨頭跟水一起煮滾(不用加蓋,以免湯變濁)

  • 鍋加2大匙沙拉油,大火下鴨肉片炒熟備用

    鍋加2大匙沙拉油,大火下鴨肉片炒熟備用

  • 原鍋加入3大匙沙拉油,下洋蔥、薑絲,炒到洋蔥焦化後,再下蔥段拌勻(蔥最後下是讓味道分明多點層次)

    原鍋加入3大匙沙拉油,下洋蔥絲,炒到洋蔥焦化後,再下段拌勻(最後下是讓味道分明多點層次)

  • 加入炒好的肉(含汁)及煮鴨骨的高湯、材料2,大火煮滾

    加入炒好的肉(含汁)及煮鴨骨的高湯、材料2,大火煮滾

  • 一邊攪拌一邊加入混合好的太白粉水,並熄火,繞圈倒入混合的蛋液,等10秒在開火攪拌30秒即可

    一邊攪拌一邊加入混合好的太白粉水,並熄火,繞圈倒入混合的蛋液,等10秒在開火攪拌30秒即可

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