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地瓜球

地瓜球

描述

地瓜球圓滾滾金紅色的樣子,一顆一口大小,外酥內軟,平價實惠的點心,從老到小都通吃

食材

步驟

  • 地瓜蒸熟後,把地瓜壓碎,放到不會燙手的程度(不要放到太涼),加入糖拌勻,再加入2/3的地瓜粉壓勻後,在加剩下的地瓜粉拌勻

    地瓜蒸熟後,把地瓜壓碎,放到不會燙手的程度(不要放到太涼),加入糖拌勻,再加入2/3的地瓜粉壓勻後,在加剩下的地瓜粉拌勻

  • 1、拌勻的過程中,需要拌到地瓜不黏手,沒有顆粒感,並且可成糰
2、在揉的過程中,需適時並分次加入1大匙的水,每加一次揉勻觀察狀態,不夠就再加1大匙的水,並持續揉

    1、拌勻的過程中,需要拌到地瓜不黏手,沒有顆粒感,並且可成糰 2、在揉的過程中,需適時並分次加入1大匙的水,每加一次揉勻觀察狀態,不夠就再加1大匙的水,並持續揉

  • 最後將地瓜揉成挑狀,切成一顆一顆

    最後將地瓜揉成挑狀,切成一顆一顆

  • 起油鍋,注意⚠️油溫不能太高,約在100度左右,下地瓜後邊緣會微起泡的狀態,全下後要攪拌以免黏在一起

    起油鍋,注意⚠️油溫不能太高,約在100度左右,下地瓜後邊緣會微起泡的狀態,全下後要攪拌以免黏在一起

  • 等地瓜慢慢浮起時,用鍋鏟或濾網不段壓扁並翻攪,此過程持續至少五分鐘,壓的過程中地瓜球會慢慢澎起來變圓球,如果看到大小不均勻,表示小的沒壓到可多壓幾次。然後翻攪是讓顏色均勻,等表面變橘,即可瀝油享用

    地瓜慢慢浮起時,用鍋鏟或濾網不段壓扁並翻攪,此過程持續至少五分鐘,壓的過程中地瓜球會慢慢澎起來變圓球,如果看到大小不均勻,表示小的沒壓到可多壓幾次。然後翻攪是讓顏色均勻,等表面變橘,即可瀝油享用

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