香橙燴鮮肚

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現代人對虱目魚的看法就是多刺多腥味,不過現在外面很多都有在賣去刺的虱目魚魚肚;很方便處理的。加上水果去烹煮虱目魚魚肚,既無腥又有淡淡清香,充滿膠原蛋白的虱目魚既養顏美容又補鈣,如此好的營養來源,被多刺與腥味打敗就可惜囉!!

食材

香橙榨汁 200cc
洋蔥絲 少許
新鮮虱目魚魚肚 1片
魚露、味霖 各1/2匙
太白粉或地瓜粉 少許
  • 1 起油鍋,將洋蔥絲爆出香味。
  • 2 加入200cc橙汁與魚露小火略煮一下。
  • 3 放入新鮮虱目魚魚肚與醬汁一起煨煮至熟。
  • 4 將煮熟的魚肚起鍋放置準備好的擺盤中。
  • 5 將剩餘醬汁勾薄芡,淋在魚肚上,再加上少許橙皮絲即完成。
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小撇步

擺盤可以使用洗淨瀝乾的新鮮蔥綠裝飾,具有除腥效果還帶有微微蔥的清香,又美觀唷!

2013/05/23 發表 1,060 瀏覽

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