【李錦記舊庄特級蠔油125週年】蕃茄椒麻雞腿

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準備全家人的主菜不用花太多時間,
花椒油帶出"酥麻"的口感,
【李錦記舊庄特級蠔油】提升醬料的鮮味,
搭配酸甜多汁的小蕃茄,
馬上就能端上桌囉!
「李錦記舊庄特級蠔油」始創秘方,極品蠔油
;真材實料,品質保證;用途廣泛,提鮮增色。每天都有新靈感! ❛◡❛✿
Mia的廚房實驗
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食材

去骨仿土雞腿 一隻
少許
小蕃茄 5~6顆
白胡椒粉 適量
地瓜粉 適量
醬料A
【李錦記舊庄特級蠔油】 10ml
淡色醬油 10ml
白醋 20ml
二砂糖 10g
開水 10ml
花椒油 一小匙
醬料B
薑薄片 5片
蒜頭 一瓣
一枝
香菜 2棵
  • 1 去骨的仿土雞腿洗淨,紙巾吸掉水分,先將雞腿肉捶鬆,再以逆紋在肉較厚的地方畫幾刀(不切斷)。以少許鹽均勻塗抹稍醃入味。
  • 2 起油鍋,加入足可蓋過一半肉片高度的油燒熱後,轉中火。兩面撒上地瓜粉的雞腿提起,抖掉過多粉料。以雞皮朝下入鍋半煎炸約5分鐘表皮上色後翻面再炸5分鐘,最後開大火逼油後起鍋,以紙巾鋪底吸油。
  • 3 醬料B薑、香菜、蒜及蔥切成末盛裝起來。
  • 4 一一加進醬料A的部分,拌勻成【李錦記舊庄特級蠔油】特調醬料。李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
  • 5 (雞皮朝上)切成適當大小,均勻撒上一層白胡椒,再鋪上切成小塊的小蕃茄。
  • 6 淋上以【李錦記舊庄特級蠔油】特調的醬料即可。
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小撇步

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2013/05/22 發表 3,068 瀏覽

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