「水手牌特級強力粉」波特多土豆小子

Name: 「水手牌特級強力粉」 波特多土豆小子 by 閔閔8豆餓
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: [白麵糰：] 水手牌特級強力粉 200克; [白麵糰：] 全蛋 20克; [可可麵糰（腳）：] 白麵糰 60克; [白麵糰：] 即發乾酵母 2克; [可可麵糰（腳）：] 無糖可可粉 1.5克; [白麵糰表面裝飾粉：] 無糖可可粉 5克; [白麵糰：] 細砂糖 20克; [白麵糰表面裝飾粉：] 全脂奶粉 10克; [起司地瓜餡：] 烤地瓜 300克; [白麵糰：] 海鹽 1.2克; [白麵糰表面裝飾粉：] 水手牌特級強力粉 10克; [起司地瓜餡：] 起司絲 60克; [白麵糰：] 鮮奶 120克; [起司地瓜餡：] 海鹽 1克; [白麵糰：] 無鹽奶油 20克

描述

使用水手牌特級強力粉製作造型甜麵包，麵糰不僅好操作、不變形，想做什麼造型就做什麼造型。烘焙完的麵包，麥香四溢、吃起來還有麻吉麻吉的口感，十分特別。

已參加：療癒慢食光手作烘焙趣

5 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

白麵糰：

水手牌特級強力粉

200克
全蛋

20克
即發乾酵母

2克
細砂糖

20克
海鹽

1.2克
鮮奶

120克
無鹽奶油

20克

可可麵糰（腳）：

白麵糰

60克
無糖可可粉

1.5克

白麵糰表面裝飾粉：

起司地瓜餡：

烤地瓜

300克
起司絲

60克
海鹽

1克

步驟

食材準備。除了無鹽奶油，其餘白麵糰的材料放入攪拌機內攪拌。麵糰攪至均勻成糰，加入無鹽奶油攪打。將麵糰打至可拉出薄膜狀，滾圓、放鋼盆內，蓋蓋子，放溫暖處。可可麵糰：白麵糰60克+1.5克無糖可可粉揉均勻，滾圓。 2種顏色的麵糰放溫暖處，基本發酵60分。
製作內餡：烤地瓜用湯匙挖出、搗爛，加入起司絲、海鹽拌勻，放冰箱冷藏備用。
基發完成後，分割白麵糰，每顆約50克，共分成6顆。可可麵糰均分成12個。 2種顏色的麵糰分別滾圓、放烤盤內，蓋上塑膠袋，中間發酵15分。
白麵糰表面裝飾粉的材料：全放塑膠袋拌勻、備用。將白麵糰包入起司地瓜餡（每顆50克內餡），再將白麵糰稍微搓成橢圓狀，放入表面裝飾粉內來回滾一滾均勻上色後，用筷子在表面搓洞，讓麵糰變成馬鈴薯的表面樣式。另外將可可麵糰搓成長水滴狀，再將上色的搓好的馬鈴薯麵糰放上去。進行最後發酵40分。
發酵完成，進烤箱烘焙。烤溫：180/180度。時間：18分麵包出爐後，融化黑巧克力，點綴上糖眼睛、嘴巴。
可愛的馬鈴薯小子即完成。