南瓜巴斯克乳酪蛋糕
描述
加入新鮮的熟南瓜泥，減去玉米粉；減糖減鮮奶油，以優格取代；這顆南瓜巴斯克蛋糕，富含南瓜的維生素、膳食纖維及β-胡蘿蔔素等成分，甜度較低，口感清爽、綿密。
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份量
時間
食材
步驟
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南瓜去皮，把綠色的部份都去除，顏色才不會被影響；然後切片，蒸30～40分鐘；
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奶油乳酪+馬斯卡澎+糖+肉桂粉放在ㄧ起，隔水加熱到溶化；
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攪拌均勻後的狀況；
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用篩網，篩入乳酪糊中；
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加入優格和25g的鮮奶油；
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攪拌均勻；
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打入雞蛋，ㄧ次打一顆，攪拌到全部吸收後，才再打第二顆；
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打第三顆時，可以看到雞蛋會整個沈入乳酪糊中，ㄧ樣要攪拌到完全吸收；試甜度，如果覺得不夠甜，可以加點蜂蜜或糖調整。
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將乳酪糊用濾網過篩2次；
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放到冰箱冷藏，預熱烤箱到220度；
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趁機鋪烘焙紙在模具裡；先將烘焙紙放在蛋糕模上，再把底部ㄧ口氣壓進去；ㄧ手壓著底模，ㄧ手將烘焙紙拉摺出皺折，全都折好後，把超過模具的烘培紙往外壓摺，最後再把底模取出，摺好的烘焙紙取出，放回底模，再放回烘焙紙模即可。
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將奶酪糊倒入模具中，底下可以放個烤盤，比較好移動；放入預熱好的烤箱；
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放中層烤10分鐘後，把蛋糕轉個方向，繼續烤15分鐘，如果喜歡流心口感的話，就可以出烤箱，放涼後，用保鮮膜包好，入冰箱冷藏3小時後再脫模。 如果喜歡沒流心口感的話，把烤溫降到最低，設10分鐘，時間到後再燜10分鐘，晃動蛋糕，中間不會有波動，即可取出放涼後，保鮮膜包好，入冰箱冷藏3小時後可脫模。
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脫模時，只需拿個罐頭放烤模底下中心點的位置，烤模往下壓便可，然後再慢慢移除烘焙紙，分切巴斯克時，先用滾水把刀泡熱，擦掉水份，再切，這樣切邊會很平整，每切一刀就要擦一下刀，切之前再浸熱水，重覆到切完即可。
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幽靈是用火龍果口味的米紙做的，ㄧ片裁剪成4塊，完全沾濕泡軟後慢慢地延著盤子邊拉起，然後鋪擺在烘焙紙上，然後進微波爐2分鐘；
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取出後趁熱插入泡過水的牙簽，放乾後用無糖可可粉+熱水調出巧克力糊，用竹籤沾取畫眼睛和嘴巴即可。
