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劉大漠
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入口即化的口感,青蔥燉全雞 - 大漠國渡

入口即化的口感,青蔥燉全雞 - 大漠國渡

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詳細內容至自個人部落格 :
https://desertcountrylife.blogspot.com/2024/09/blog-post_29.html

大漠有簡易的復刻過「阿嬤的青蔥燉全雞」,那時找不到一整隻雞來料理,只好使用「雞腿肉切塊」來替代,雖然一樣的好吃,但總覺得味道上差了一點點,覺得不太滿意 😅

發現「全X」也有賣全雞,可以更完美的復刻「青蔥燉全雞」,於是馬上展開行動 吧~

5 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 放入「1 把切段的青蔥」。

    放入「1 把切段的青」。

  • 放入「全雞 1 隻」🐓

大漠這邊有先川燙過,去除肉品血水避免腥味,減少油脂,健康加分 ~

    放入「全雞 1 隻」🐓 大漠這邊有先川燙過,去除肉品血水避免腥味,減少油脂,健康加分 ~

  • 再放入「三層肉 1 ~ 2 條」🐖,一樣是有先川燙過 ~

    再放入「三層肉 1 ~ 2 條」🐖,一樣是有先川燙過 ~

  • 再來把剩下的「1 把青蔥」放入,還有大漠忘記拍照的「 1 把香菜」也放入 😅

    再來把剩下的「1 把青」放入,還有大漠忘記拍照的「 1 把香菜」也放入 😅

  • 最後倒入「2 大碗清水 (約 2000 ml)」、「1 碗醬油」以及「1 匙醬油膏」~

    最後倒入「2 大碗清水 (約 2000 ml)」、「1 碗醬油」以及「1 匙醬油膏」~

  • 蓋上鍋蓋大火煮滾 🔥🔥🔥

    蓋上鍋蓋大火煮滾 🔥🔥🔥

  • 大火煮滾後,轉至小火燉慢燉 🔥 

建議至少燉上 1 個半小時,而大漠喜歡入口即化的感覺,所以燉上了 2 個小時 😁

如果大家喜歡更軟一點,還可以燉更久喔 ~

    大火煮滾後,轉至小火燉慢燉 🔥 建議至少燉上 1 個半小時,而大漠喜歡入口即化的感覺,所以燉上了 2 個小時 😁 如果大家喜歡更軟一點,還可以燉更久喔 ~

  • 大漠每 30 分鐘會檢查一下鍋內的狀況,確定食材是否都在湯汁內燉煮 😋

順便檢查「湯汁」蒸發過多,「湯汁」太少可能造成食材燒焦,所以要補一點點水進入 ~

    大漠每 30 分鐘會檢查一下鍋內的狀況,確定食材是否都在湯汁內燉煮 😋 順便檢查「湯汁」蒸發過多,「湯汁」太少可能造成食材燒焦,所以要補一點點水進入 ~

  • 起鍋上菜 ~

使用整隻雞燉起來,讓「青蔥燉肉」擁有了更多個「雞油」,使其增加了更多的一股香氣 ~ 

「雞油」與「豬油」的融合,也讓「湯汁」油膩感大幅減少了,更佳的順口 ~ 😋

    起鍋上菜 ~ 使用整隻雞燉起來,讓「青燉肉」擁有了更多個「雞油」,使其增加了更多的一股香氣 ~ 「雞油」與「豬油」的融合,也讓「湯汁」油膩感大幅減少了,更佳的順口 ~ 😋

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