入口即化的口感，青蔥燉全雞 - 大漠國渡
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大漠有簡易的復刻過「阿嬤的青蔥燉全雞」，那時找不到一整隻雞來料理，只好使用「雞腿肉切塊」來替代，雖然一樣的好吃，但總覺得味道上差了一點點，覺得不太滿意 😅
發現「全X」也有賣全雞，可以更完美的復刻「青蔥燉全雞」，於是馬上展開行動 吧~
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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放入「1 把切段的青蔥」。
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放入「全雞 1 隻」🐓 大漠這邊有先川燙過，去除肉品血水避免腥味，減少油脂，健康加分 ~
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再放入「三層肉 1 ~ 2 條」🐖，一樣是有先川燙過 ~
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最後倒入「2 大碗清水 (約 2000 ml)」、「1 碗醬油」以及「1 匙醬油膏」~
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蓋上鍋蓋大火煮滾 🔥🔥🔥
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大火煮滾後，轉至小火燉慢燉 🔥 建議至少燉上 1 個半小時，而大漠喜歡入口即化的感覺，所以燉上了 2 個小時 😁 如果大家喜歡更軟一點，還可以燉更久喔 ~
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大漠每 30 分鐘會檢查一下鍋內的狀況，確定食材是否都在湯汁內燉煮 😋 順便檢查「湯汁」蒸發過多，「湯汁」太少可能造成食材燒焦，所以要補一點點水進入 ~
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起鍋上菜 ~ 使用整隻雞燉起來，讓「青蔥燉肉」擁有了更多個「雞油」，使其增加了更多的一股香氣 ~ 「雞油」與「豬油」的融合，也讓「湯汁」油膩感大幅減少了，更佳的順口 ~ 😋
