百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,144 粉絲

紅棗紅糖蒸糕(純素)

紅棗紅糖蒸糕(純素)

描述

不用泡打粉也不放小蘇打,教您用純天然食材蒸紅糖糕,Q彈暄軟嘎嘎好吃!

🍡相關食譜:「黑糖糕」、「紅糖饅頭(純素)」、「紅糖紅棗饅頭(純素)」、「黑糖薑黃粉角(純素)」、「雙薑黑糖QQ圓」

11 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • A.紅棗一絞倆半,挖去仁仁

    A.紅棗一絞倆半,挖去仁仁

  • 再用清水淘洗倆遍

    再用清水淘洗倆遍

  • B.鍋中水燒開,熄火並加入紅糖、老抽上色,攪拌均勻後放涼

    B.鍋中水燒開,熄火並加入紅糖、老抽上色,攪拌均勻後放涼

  • 放涼的紅糖水裏加入酵母粉、地瓜粉、麵粉

    放涼的紅糖水裏加入酵母粉、地瓜粉、麵粉

  • 用Z字形方式攪拌均勻,避免過度攪打產生麵筋

    用Z字形方式攪拌均勻,避免過度攪打產生麵筋

  • 調入2勺食用油,再次攪拌均勻

    調入2勺食用油,再次攪拌均勻

  • C.麵糊室溫發酵60分鐘,輕輕攪拌排氣

    C.麵糊室溫發酵60分鐘,輕輕攪拌排氣

  • 瓷碗刷油防止粘連

    瓷碗刷油防止粘連

  • 倒入適量麵糊

    倒入適量麵糊

  • 鋪上紅棗

    鋪上紅棗

  • 冷水上鍋,水開後計時25分鐘,筷子戳進去不會粘連就說明蒸透了

    冷水上鍋,水開後計時25分鐘,筷子戳進去不會粘連就說明蒸透了

  • 紅糖糕稍微放涼後脫模,然後完全放涼,把水氣走一走,等待回油後才能吃

    紅糖糕稍微放涼後脫模,然後完全放涼,把水氣走一走,等待回油後才能吃

小撇步

1.麵粉混合地瓜粉,口感更Q彈
2.本食譜必須用耐高糖酵母;普通酵母要加倍使用
3.不愛吃甜的,紅糖可以減半
4.沒有老抽可以不放
5.攪拌麵糊時要避免過度混合,蒸出來口感發硬
6.紅糖糕蒸好還不能吃,要自然放涼,甚至隔天才吃

4,761 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,144 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 雞肉 小黃瓜 高麗菜 番茄炒蛋 白菜滷 湯麵 金針菇 四季豆 炒麵 娃娃菜 義大利麵 瓜仔肉 蕃茄燉牛肉 竹筍 滷肉 酸辣湯 高麗菜飯 南瓜 糖醋排骨 台式泡菜 地瓜 菠菜 香菇雞湯 馬鈴薯 粽子 排骨 糖葫蘆 豆腐 鮭魚 茄子 炒飯 餅乾 櫛瓜 蒸蛋 麻婆豆腐 家常菜 三杯雞 雞胸肉 馬鈴薯燉肉 玉米濃湯 低脂高蛋白 番茄 雞湯 杏鮑菇 花椰菜 雞蛋豆腐 早餐 涼拌小黃瓜