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蔡全
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菊花奶酥

菊花奶酥

描述

菊花奶酥 甜而不膩的口感,無論是香氣或口感都相當厚實,以特殊花嘴將餅乾製作成菊花樣式呈現而成,手工餅乾純天然無防腐劑無香料的配方

10 說讚

食材

步驟

  • 把無鹽奶油打軟後,再加入過篩糖粉(過篩)拌勻以轉中拌 至即可加完後繼續打發。

  • 再加入奶粉及高筋麵粉與可可粉轉中速拌合均勻, 拌至麵糊光滑細緻

  • 事先將菊花形擠花嘴裝入擠花袋中,拌好後麵糊儘 快填入擠花袋,儘速擠在烤盤上,大小、間距必須 一致。

  • 入烤箱上火170/下火140,烤約15~16分鐘出爐翻 面,表面成金黃色的色澤。

  • 成品即可完成。

小撇步

1可以用擠花袋裝入果醬,擠入餅乾的中間裝飾入烤,味道會更加絕配
2這個產品是以蛋奶素的配方原料,裡頭有豐富的蛋白質也會比全素來得豐富會促進飲食均衡!
製作過程我覺得奶油要打軟很重要而且它是健康 食品吸收空氣,大人小孩都喜歡吃,吃起來酥酥 的感覺甜度剛剛好。

過程中,我們需要注意烤箱的溫度和時間,並且 不會過度焦黑。使用無鹽奶油和過篩糖粉而奶粉 和高筋麵粉的添加可以增加奶酥的口感和質地。

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