414 食譜 2 萬粉絲

蒜香蜂蜜芥末籽醬牛肉粒

Name: 蒜香蜂蜜芥末籽醬牛肉粒 by 我的廚房新花樣
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 熟牛腩（牛勒條） 約500克; 蒜仁 5-7粒; [【綜合醬料】] 龍眼蜜 1大匙; 乾辣椒（切末） 1~2大匙; [【綜合醬料】] 芥末籽醬 1大匙; 蔥花 2大匙; [【綜合醬料】] 美乃滋（蛋黃醬） 2大匙; 鹽 少許; [【綜合醬料】] 醬油 1大匙; 橄欖油 2大匙; [【綜合醬料】] 現磨粗黑胡椒粉 適量

描述

牛腩牛勒條不一定非得紅燒煮了吃，來試試這道乾爽美味的蒜香蜂蜜芥末籽醬牛肉粒吧！將牛肉下鍋煎香再淋上用純蜂蜜加上醬油、美乃滋和芥末籽醬調的料汁拌炒，香濃味美好吃極了。

《我的廚房~其他牛、羊肉料理》
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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

熟牛腩（牛勒條）

約500克
蒜仁

5-7粒
乾辣椒（切末）

1~2大匙
蔥花

2大匙
鹽

少許
橄欖油

2大匙

【綜合醬料】

龍眼蜜

1大匙
芥末籽醬

1大匙
美乃滋（蛋黃醬）

2大匙
醬油

1大匙
現磨粗黑胡椒粉

適量

步驟

這裡的牛腩是事先用高壓鍋煮熟備用的（因為正好家中有此食材），也可以改用骰子牛肉粒或是菲力牛排、沙朗牛排部位切丁後直接下鍋煎。若用的是生鮮牛排食材，下鍋後注意火候控制避免口感硬韌即可。
蒜頭去皮切片，熟牛腩（牛勒條）切小塊備用。
《綜合醬料》將綜合醬料食材拌合均勻備用。不愛芥末籽醬者可以改用黃芥末醬代替，若喜歡帶點嗆辣口感者也可以再另外擠上適量的綠芥末醬增添風味。【綜合醬料】比例僅供參考~可根據個人口味喜好適當增減調整。
起鍋熱油~鍋中倒入橄欖油約2大匙，油熱後下入牛肉粒先不翻炒兩面略煎一下（注意火候），同時在肉丁上均勻撒上少許鹽，待牛肉香氣釋出後再加入蒜片和乾辣椒末煸炒出蒜香氣，再全部一起翻炒均勻。
接著倒入調好的綜合料汁快速翻拌均勻，撒上現磨粗黑胡椒粉和蔥花拌一下後立刻熄火盛盤。
這道料理做法簡單，食材和醬料先行處理好也算是一道快手菜了，喜歡牛肉料理的朋友可以試試喔！