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鹽奶油可頌

鹽奶油可頌
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食材

步驟

  • 麵粉、鹽、糖、酵母粉加水打成團

  • 麵團可拉出厚膜時,加入室溫奶油,並攪拌至薄膜

  • 放置溫暖的地方發酵一小時,戳麵團不回縮即可

  • 麵團分成八塊,排氣,滾圓,鬆弛20分鐘

  • 整形成長水滴狀,再鬆弛五分鐘

  • 桿長,手拉著麵團向下桿開,麵團長度約一支擀麵棍的長度

  • 最上方拉寬,放上有鹽奶油,捲成可頌狀

  • 最後發酵30-40分鐘

  • 烤箱預熱240度,烘烤13-15分鐘(近爐前可噴點水,有助產生脆皮)

小撇步

自製有鹽奶油比例1.5%-3%鹽

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