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低碳水麵料理|金沙雞蛋豆腐絲瓜豆腐麵

低碳水麵料理|金沙雞蛋豆腐絲瓜豆腐麵

描述

聽說某餐廳的鹹蛋絲瓜麵線很美味,但麵線的澱粉含量較高;我在全聯發現了低碳水的豆腐麵,就用這個來還原絲瓜麵線的口感,加入鹹蛋,濃郁清甜,非常好吃!雖然豆腐麵含有一些碳水化合物,但是也富含蛋白質,重點是太好吃了啦!

42 說讚

食材

調味料

步驟

  • 絲瓜去皮剖半,切成0.5公分半圓形片狀。

    絲瓜去皮剖半,切成0.5公分半圓形片狀。

  • 雞蛋豆腐切成一口大小的長塊狀。

    雞蛋豆腐切成一口大小的長塊狀。

  • 鹹蛋切開,將蛋白、蛋黃挖出來放在碗中用湯匙搓呈泥狀。

    鹹蛋切開,將蛋白、蛋黃挖出來放在碗中用湯匙搓呈泥狀。

  • 豆腐麵放入滾水中川燙撈出放在碗中淋上少許香油備用。

    豆腐麵放入滾水中川燙撈出放在碗中淋上少許香油備用。

  • 油鍋放入雞蛋豆腐煎至兩面金黃撈出備用。

    油鍋放入雞蛋豆腐煎至兩面金黃撈出備用。

  • 將薑片蔥段放入油鍋中爆香後取出。再將鹹蛋黃泥放入油鍋用中小火慢慢炒成金沙。再放入絲瓜炒香,倒入熱水將絲瓜淹沒煮軟,再放入調味料、雞蛋豆腐、香油,待滾灑上蔥花即可起鍋倒入豆腐麵線碗中享用。

    段放入油鍋中爆香後取出。再將鹹蛋黃泥放入油鍋用中小火慢慢炒成金沙。再放入絲瓜炒香,倒入熱水將絲瓜淹沒煮軟,再放入調味料、雞蛋豆腐、香油,待滾灑上花即可起鍋倒入豆腐麵線碗中享用。

小撇步

炒鹹蛋黃至金沙狀要注意火候以免燒焦喔~
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May 姐健康台味 229 食譜 1,637 粉絲

熱心專研各式多樣的低碳食譜,做出最對臺灣人口味的健康台味!

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