蒼蠅頭

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帶點焦香的絞肉是香味的關鍵,大火嗆鍋邊醬油與蠔油的香氣直直逼人流口水,微辣的蒼蠅頭是白飯最佳配料,就算炎炎夏天也會吃上2碗XD

食材

調味料
米酒 1大匙
1小匙
李錦記舊庄特級蠔油 1小匙
醬油 1小匙
香油 適量
配料
豆豉 適量
辣椒 1條
蒜末 5瓣
薑末 3片
食材
豬絞肉 100公克
韭菜花 1把
豆干 2片
  • 1 韭菜花、辣椒洗淨切小段,豆干切小塊狀,蒜頭、薑切末,[調味]事先用小碗拌均備用
  • 2 起油鍋下豬絞肉加約1匙蠔油炒香至入味,接著下所有配料與豆干塊一起拌炒;請把豬絞肉炒至焦香後再下配料;豬絞肉請選帶點肥肉多瘦肉的,讓豬肉油脂來炒香所有配料
  • 3 接著下韭菜花與辣椒段,將韭菜花炒熟後(韭菜花勿炒過熟,要帶點脆香約下鍋炒一分鐘),加入所有調味料大火快炒,拌炒均即可,起鍋滴幾滴香油
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2013/05/21 發表 4,548 瀏覽

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