百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
東京鳥窩廚房
227 食譜 3,085 粉絲

千層蛋黃酥(冷凍酥皮)

千層蛋黃酥(冷凍酥皮)

描述

想做蛋黃酥,但不會做油酥、油皮嗎?這裡有簡易的方式,就是利用冷凍酥皮來做蛋黃酥!只要完成最困難的外皮部分,新手也能做出好吃的蛋黃酥。

東京鳥窩廚房的新食譜書《世界銷魂雞料理》上架了喔~
讓我們用經典料理來環遊世界超過30個國家/地區吧!
寫書不易,還請大家多多支持呦~
購書連結:
https://www.books.com.tw/products/0010970472

34 說讚 1 留言

食材

內餡
外皮
裝飾

步驟

  • 鹹蛋黃表面淋上米酒,150度C烤8分鐘後放涼備用。

    鹹蛋黃表面淋上米酒,150度C烤8分鐘後放涼備用。

  • 奶油紅豆餡分成35克一份,共10份,搓圓備用。

    奶油紅豆餡分成35克一份,共10份,搓圓備用。

  • 壓扁奶油紅豆餡,每份各包入一顆鹹蛋黃,滾圓,即為內餡。

    壓扁奶油紅豆餡,每份各包入一顆鹹蛋黃,滾圓,即為內餡。

  • 酥皮放到室溫,兩片之間用手指壓扁黏合。

    酥皮放到室溫,兩片之間用手指壓扁黏合。

  • 每片酥皮塗上蛋液,兩兩黏合後,連接起來捲成柱狀。

    每片酥皮塗上蛋液,兩兩黏合後,連接起來捲成柱狀。

  • 將酥皮冷凍20分鐘。

    將酥皮冷凍20分鐘。

  • 酥皮捲切成10等份。

    酥皮捲切成10等份。

  • 酥皮兩面各沾一些麵粉(食材份量外),擀成直徑13公分的圓片狀。

    酥皮兩面各沾一些麵粉(食材份量外),擀成直徑13公分的圓片狀。

  • 包起內餡,收口捏緊。

    包起內餡,收口捏緊。

  • 表面刷上蛋液,灑一點黑芝麻。

    表面刷上蛋液,灑一點黑芝麻

  • 放入烤箱200度C烤約20~23分鐘,出爐後放涼即完成。

    放入烤箱200度C烤約20~23分鐘,出爐後放涼即完成。

小撇步

記得擀酥皮時要擀得夠大(建議直徑要到13公分),這樣包餡時才不容易拉扯到破掉。

2,460 瀏覽
avatar
東京鳥窩廚房 227 食譜 3,085 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

香菇雞湯 番茄炒蛋 馬鈴薯 早餐 瓜仔肉 白菜滷 雞蛋豆腐 家常菜 雞胸肉 高麗菜飯 台式泡菜 涼拌小黃瓜 低脂高蛋白 四季豆 蒸蛋 雞湯 玉米濃湯 花椰菜 金針菇 糖葫蘆 打拋豬 杏鮑菇 餅乾 三杯雞 粽子 茄子 酸辣湯 炒飯 湯麵 南瓜 竹筍 炒麵 櫛瓜 排骨 義大利麵 雞肉 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 娃娃菜 高麗菜 地瓜 豆腐 番茄 糖醋排骨 滷肉 小黃瓜 麻婆豆腐 菠菜 鮭魚