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鮮菇綠豆芽炒豬梅花

鮮菇綠豆芽炒豬梅花

描述

颱風來襲,再加上連日大雨,蔬菜不僅貴,種類也少。這種時候,價格平穩的豆芽菜跟香菇就是主婦最好的朋友,跟豬梅花肉片一起拌炒,滿滿一碟,同時提供蛋白質跟膳食纖維。

10 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

肉片醃料

步驟

  • 豬肉片加入醃料抓勻後,要進行打水,打了水的豬肉片炒起來軟嫩多汁。一羹一羹慢慢加水進豬肉片,每加一羹水,用筷子輕輕攪拌讓豬肉片吸收水分,水份完全被豬肉片吸收後,再加下一羹,直到豬肉片不再吃水。打了水的豬肉片放入冰箱醃至少15分鐘。

    豬肉片加入醃料抓勻後,要進行打水,打了水的豬肉片炒起來軟嫩多汁。一羹一羹慢慢加水進豬肉片,每加一羹水,用筷子輕輕攪拌讓豬肉片吸收水分,水份完全被豬肉片吸收後,再加下一羹,直到豬肉片不再吃水。打了水的豬肉片放入冰箱醃至少15分鐘。

  • 綠豆芽摘去根部後洗淨。
鮮香菇切去蒂頭後,切0.5公分厚的薄片。
蒜頭壓成蒜泥。

    綠豆芽摘去根部後洗淨。 鮮香菇切去蒂頭後,切0.5公分厚的薄片。 頭壓成泥。

  • 平底鍋放少許油,油熱,放入步驟(1)的豬肉片拌炒至豬肉片變色。

    平底鍋放少許油,油熱,放入步驟(1)的豬肉片拌炒至豬肉片變色。

  • 將豬肉片撥到一邊,在空出來的地方放入香菇片略為拌炒。

    將豬肉片撥到一邊,在空出來的地方放入香菇片略為拌炒。

  • 將綠豆芽鋪在豬肉片跟香菇片上方,再將蒜蓉放在豆芽菜上方,加鍋蓋,中火燜煮1分鐘。

    綠豆芽鋪在豬肉片跟香菇片上方,再將蓉放在豆芽菜上方,加鍋蓋,中火燜煮1分鐘。

  • 開蓋,撒1/2小匙的鹽,將所有食材拌炒均勻後即可熄火盛盤。

    開蓋,撒1/2小匙的鹽,將所有食材拌炒均勻後即可熄火盛盤。

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