檸檬瑪芬

1 將奶油放於室溫軟化加入過篩好的糖粉以慢速攪拌至顏色變白，將蛋液分次加入拌勻，倒入過篩後的低筋麵粉和泡打粉，再加入檸檬汁（先將檸檬擠成汁）和檸檬皮末拌勻成麵糊。

2 烤箱先以180度預熱，將麵糊倒入烤膜，並再洒上些許檸檬皮末裝飾，放進烤箱用180度烤15分鐘左右。

3 隨時注意麵糊的變化，以竹籤插入麵糊完全不沾黏即可囉！