貝兒實驗室。綴著檸檬香的藍莓瑪芬

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小辣椒葛妮絲派特洛媽媽的拿手藍莓瑪芬,被我調成減糖又減油的版本~
檸檬脆脆糖頂增加外酥內軟的對比感,清香卻濃郁的檸檬味與甜甜的焦糖香,撥開後衝出雞蛋與牛奶香,入口爆漿藍莓的天然汁液,小宇宙裡充滿各種美味誘惑。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/140448612

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

融化無鹽奶油 4大匙
零脂肪原味優格 1/4杯
2顆
牛奶 1/2杯
香草精 1小匙
中筋麵粉 2杯+1大匙
白砂糖 1/2杯
泡打粉 2小匙
1/2小匙
新鮮藍莓 1杯
未精製粗糖 turbinado sugar (可以二號黃砂糖代替) 1大匙
檸檬皮屑(約一顆檸檬) 1 1/2小匙
  • 1 烤箱預熱375℉/190℃,鋪上12個瑪芬紙模
  • 2 將檸檬糖頂的材料混合均勻
  • 3 取一攪拌盆混合乾性材料(2 cup 麵粉、砂糖、泡打粉及鹽)
  • 4 另取一碗混合濕性材料(融化奶油、雞蛋、牛奶、優格及香草精)
  • 5 將濕性材料分次倒進乾性材料裡,混合均勻
  • 6 藍莓均勻沾上1 tbsp麵粉,拌進步驟5麵糊(可省略,但裹麵粉可防止藍莓沉澱於底部)
  • 7 將麵糊均勻填入瑪芬紙模中,灑上步驟2檸檬糖頂
  • 8 於375℉/190℃烤箱中烤25~30分鐘,表面金黃牙籤戳入不沾黏即可
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小撇步

低油版平均一顆瑪芬分到1/3大匙的奶油及2/3大匙的糖,瑪芬也可以窈窕纖細卻又保持口感香濃!泡杯紅茶或沖杯咖啡,當做早餐、下午茶,甚至宵夜都很適合唷!

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2013/07/19 發表 3,722 瀏覽

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