萵苣炒蛋 / 家常菜
描述
結球萵苣脆口多汁快速清炒，搭配飽口的雞蛋，就是清爽的一道菜餚。
時間
5
分鐘
步驟
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●結球萵苣即美國生菜，剝開一葉葉沖洗過再泡水換水至少2次瀝乾後切粗絲。 ●蛋洗過，加1/5小匙鹽(不在材料裡)打散備用。 ●蒜瓣洗過拍碎剪末。
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●鍋小火加1小匙油潤鍋，將(打散的蛋液)倒進鍋中，蓋上鍋蓋煎成蛋皮約1.5分鐘後，翻面繼續煎，用炒匙前緣將蛋皮切塊煎至金黃蛋香味十足，熄火，盛盤。
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●用煎蛋原鍋加剩下的1小匙油，放蒜末爆聞到蒜香先灑鹽再用手捧結球萵苣絲入鍋(這樣可以確保不會把菜盆裡多餘的水也倒進鍋中影響菜的口感，因為萵苣是含大量水分的菜)，轉中火快速拌炒約1分鐘，把炒香的蛋塊倒回鍋中一起拌炒一下，熄火，完成。
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結球萵苣不宜炒太久，快速翻炒就熟，含水量高快炒水分保留口感爽脆，搭配煎香的黃金蛋塊，就是樸實的登對。
