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廚房煉金術
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希臘優格-不用優格機

希臘優格-不用優格機

描述

以市售優格為菌母製作希臘優格,容器只要做好徹底清潔消毒就能在室溫發酵,每天都有吃不完的優格。

6 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 將發酵工具(玻璃瓶、長湯匙)徹底清潔並以75%酒精消毒,倒入牛奶與優格混合均勻放室溫6~8小時,牛奶會變成類似果凍的固態。
若出現奇怪的顏色或味道請直接倒掉,表示消毒清潔不完整讓雜菌混入造成污染。

    將發酵工具(玻璃瓶、長湯匙)徹底清潔並以75%酒精消毒,倒入牛奶與優格混合均勻放室溫6~8小時,牛奶會變成類似果凍的固態。 若出現奇怪的顏色或味道請直接倒掉,表示消毒清潔不完整讓雜菌混入造成污染。

  • 準備徹底消毒清潔過的濾網和大碗,將發酵過的牛奶全倒入濾網中,濾網中的發酵乳上方加蓋或用保鮮膜封起來,放進冷藏自然過濾乳清24~48小時,過濾時間越久成品越接近固態。

    準備徹底消毒清潔過的濾網和大碗,將發酵過的牛奶全倒入濾網中,濾網中的發酵乳上方加蓋或用保鮮膜封起來,放進冷藏自然過濾乳清24~48小時,過濾時間越久成品越接近固態。

小撇步

市售優格菌種強度並不穩定,若以此為菌種,同批發酵乳不建議保留做下次發酵菌種,每一次製作都要開新優格當新菌種。

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定居噗浪(料理記錄地) 喜歡料理與調飲,同時研究與練習食物攝影和擺盤,擅長運用手邊食材或市售半成品做變化應用。 沈迷於廚房小人:微生物。 喜煉成廚房小人然後吃掉他們❤️

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