控肉燒仿控肉《燒肉+Vegi 5》


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蒟蒻(假控肉)是天生的配角命,氣味微弱如游絲,嚼感似超厚淡味豬皮。一旦隱身入濃稠五花肉汁立即身價百倍,相似的長相vs.相反的口感,咀嚼後剛好平衡掉主角的油膩黏嘴感。

一口控肉一口蒟蒻,健康&美味同時到手。

食材
食材︰豬五花
600g
食材︰紅蘿蔔
1/2根
食材︰海苔蒟蒻
1 包
食材︰蔥
3根
食材︰薑
1塊
調味料︰醬油
4大匙
調味料︰米酒
2大匙
調味料︰冰糖
1小匙
調味料︰八角
1粒
  • 1
    整條五花肉川燙定型(煮5分鐘)。紅蘿蔔切滾刀塊,蒟蒻以手撕成小塊
  • 2
    五花肉取出待稍涼後切片
  • 3
    蒟蒻加水煮滾(去怪味),瀝乾備用
  • 4
    起油鍋炒香蔥、薑
  • 5
    放入紅蘿蔔、豬肉、蒟蒻、調味料,加少許水大火煮滾
  • 6
    改小火燉40分鐘,裝盤前煮幾根甜豆燙熟裝飾,上菜。
小撇步

* 蒟蒻整塊用手撕成不同大小的塊狀,自由的外型比刀切規矩邊緣易入味。
* 選深色蒟蒻(海苔味‥)比透明白色好,放入滷肉中簡直就是豬皮二世。
* 起鍋前燙少許荷蘭豆、甜豆、秋葵跳色點綴。

更多好吃@貪吃橘的Recipes http://www.wretch.cc/blog/TAN168

2013/05/17 發表 6,793 瀏覽
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