《在家學法餐》雞胸肉配焦黃奶油醬汁
描述
吃膩了白白雞胸肉，還有什麼風味可以變化呢？來款偽法式醬汁，讓味蕾更有層次，這款外恰恰內多汁的雞胸肉，真的太迷人了，有機會試試看唷！
食材
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1塊
步驟
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準備材料如上（若想要雞胸肉更軟嫩）前ㄧ天可用冷水加點鹽，冷藏ㄧ晚隔天再料理會更嫩。
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可用刀背把雞胸肉攤平輕拍，讓雞胸肉厚薄度可均勻ㄧ些，幫助後面綿繩捲起來更流暢（這步驟也可省略），先用蒜粉或喜歡的香料鹽，簡單醃一下入味。
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用綿繩捲起來煎，切開ㄧ圈ㄧ圈會更有美感，也提升用餐體驗呢！
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用中火煎不要加蓋和移動，兩面各煎ㄧ分鐘，會有外恰恰的色澤和口感。
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上色後轉小火「加蓋」用悶蒸方式，兩面再煎1分半左右（依肉大小去調整時間）
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關火悶著，蓋子繼續蓋著不要打開唷！用餘溫讓內部肉悶熟。
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切開後很有水份，外部恰恰內多汁的雞胸肉，切開後的狀態大概是這樣。
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不用洗鍋子，再來做一款淋上去的醬汁，用鍋子內的雞油再加ㄧ點奶油去融合。
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也可炒點蘑菇鋪底，把雞胸肉捲擺上去做，焦黃奶油醬汁淋上去即可，請客或自己享受都很幸福唷！
