超簡単豆花＋古早味炒糖水
描述
在日本好想吃豆花啊！！！
如果是大都市應該買得到，但我是在奈良...只有🦌
不用石灰粉、鹽滷這些我覺得都太麻煩，用吉利丁粉最快！
步驟
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常溫或冰豆漿都可以，日本的市售豆漿比台灣的濃稠，有點像Ｘ美的厚豆漿，或是統一特濃豆漿那樣。
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使用吉利丁粉可以省去泡水的動作。 吉利丁粉跟豆漿比例是 1 : 75-80，這樣的口感很剛好。 想要硬一點可以 1 :60（有人會想要硬的豆花嗎？) 1 : 50 超硬像皮蛋...
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豆漿用中火煮到稍微冒煙後關火（有些人說要看看冒泡，但豆漿倒入時就產生了很多小泡泡，所以我覺得有點不準） 重點就是不要讓它沸騰，溫度太高會破壞吉利丁的結構。 吉利丁是動物的膠原“蛋白”，蛋白質不耐高溫～
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加入吉利丁粉，攪拌至無結塊乾粉，放涼後裝到容器冰起來～（熱的方式不需要先將吉利丁粉溶於熱水，加到冷的液體才需要） 至於要冰多久才會凝固？依使用的吉利丁品質而異，我這次用的至少要冷藏4-5小時。
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再來炒糖水，將所有糖倒入鍋中，小火拌炒。 糖會慢慢地融化，一定要不停攪拌不然會焦。 最後糖會結成一塊，關火倒入熱水～ 要小心會噴！（可以用鍋蓋擋一下）
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再開火煮到糖塊消失。這是濃縮糖水～ 吃的時候再依自己的喜好調整
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炒過的糖水真的跟一般不一樣！有種焦糖香氣
小撇步
在台灣的話，還是去買比較快😆 還有很多料可選
