紫薯糯米滋
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將紫薯地瓜切成片塊(方便搗成泥)
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加水，置於電鍋中，外鍋放兩杯水
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電鍋跳起後，瀝出紫薯水，趁熱加入20克的細糖，拌勻，放涼備用
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紫薯趁熱搗成泥，同時加入30克細糖，拌勻
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油鍋起小火，放入30克無鹽奶油
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待溶化後
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放入紫薯泥翻炒
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將薯泥炒成豆沙狀後
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放入器皿中放涼備用
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放涼的紫薯水放入200克糯米粉+30克玉米粉
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將調好的麵糊(無顆粒狀)，過篩於器皿中，放入電鍋中蒸熟(外鍋一杯水)
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電鍋跳起後，拿出器皿，趁熱加入30克無鹽奶油拌勻
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等稍微涼後，使勁的用手拉扯麵糊，讓它產生勁道(約5-7分鐘)
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將之前炒好的紫薯豆沙泥，糰成一顆顆圓形的內餡
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將紫薯麵糊切成一塊塊的形狀
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然後把紫薯內餡包入麵團中
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取30克糯米粉乾鍋小火炒3-5分鐘，起鍋備用
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將紫薯團成圓形後
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放進炒好的糯米粉裡(整顆均勻的和上粉)
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紫薯糯米滋上菜
