辫子面包


Innana
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自己做的面包,没有添加剂,更营养健康~

食材
酵母
1汤匙
2汤匙
2汤匙
面团
200克
100ml
1茶匙
1个
2汤匙
装饰
适量
适量
  • 1
    步驟1: 干酵母粉加糖加温水拌均,静置10分钟。
  • 2
    步驟2: 将所有面团材料(除了黄油)混合步骤1的酵母,放入容器,搅拌均匀,然后才用手搓揉,略干后再倒在台面上搓揉。面筋出现后,就可倒入黄油。再用力揉,揉至能拉出薄膜的扩展阶段(3光: 手光,台面光和面团光)。把揉好的面团放进容器里,盖上保鲜膜,进行基本发酵,室温25度,约1小时。 把揉好的面团放进容器里,盖上保鲜膜,进行基本发酵,室温25度,约1小时。
  • 3
    步驟3: 发酵好的面粉团: 用沾满面粉的手指插进面粉团中间,小洞不回弹就代表第一次发酵成功。 取出面团,分成6个大小一样的小面团,压扁排气,再一一滚圆,又盖上保鲜膜静置10至15分钟松弛。
  • 4
    步驟4: 将小面团压扁擀平,再搓长。取3条,照着此图(左右向中间)步骤辫成辫子。 将做好花样的面团放在烤盘上,盖上微湿布,进行第二次发酵,室温38度,约1个小时。
  • 5
    步驟5:最后,在放进烤炉前,涂上蛋液和撒上芝麻,预热烤箱;上下火180度,15分钟。
2013/05/15 發表 3,585 瀏覽
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