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辫子面包

辫子面包

描述

自己做的面包,没有添加剂,更营养健康~

食材

酵母
面团
装饰

步驟

  • 步驟1: 干酵母粉加糖加温水拌均,静置10分钟。

    步驟1: 干酵母粉加糖加温水拌均,静置10分钟。

  • 步驟2: 将所有[面团]材料(除了黄油)混合步骤1的[酵母],放入容器,搅拌均匀,然后才用手搓揉,略干后再倒在台面上搓揉。面筋出现后,就可倒入黄油。再用力揉,揉至能拉出薄膜的扩展阶段(3光: 手光,台面光和面团光)。把揉好的面团放进容器里,盖上保鲜膜,进行基本发酵,室温25度,约1小时。
把揉好的面团放进容器里,盖上保鲜膜,进行基本发酵,室温25度,约1小时。

    步驟2: 将所有面团材料(除了黄油)混合步骤1的酵母,放入容器,搅拌均匀,然后才用手搓揉,略干后再倒在台面上搓揉。面筋出现后,就可倒入黄油。再用力揉,揉至能拉出薄膜的扩展阶段(3光: 手光,台面光和面团光)。把揉好的面团放进容器里,盖上保鲜膜,进行基本发酵,室温25度,约1小时。 把揉好的面团放进容器里,盖上保鲜膜,进行基本发酵,室温25度,约1小时。

  • 步驟3: 发酵好的面粉团: 用沾满面粉的手指插进面粉团中间,小洞不回弹就代表第一次发酵成功。 
取出面团,分成6个大小一样的小面团,压扁排气,再一一滚圆,又盖上保鲜膜静置10至15分钟松弛。

    步驟3: 发酵好的面粉团: 用沾满面粉的手指插进面粉团中间,小洞不回弹就代表第一次发酵成功。 取出面团,分成6个大小一样的小面团,压扁排气,再一一滚圆,又盖上保鲜膜静置10至15分钟松弛。

  • 步驟4: 将小面团压扁擀平,再搓长。取3条,照着此图(左右向中间)步骤辫成辫子。 将做好花样的面团放在烤盘上,盖上微湿布,进行第二次发酵,室温38度,约1个小时。

    步驟4: 将小面团压扁擀平,再搓长。取3条,照着此图(左右向中间)步骤辫成辫子。 将做好花样的面团放在烤盘上,盖上微湿布,进行第二次发酵,室温38度,约1个小时。

  • 步驟5:最后,在放进烤炉前,涂上蛋液和撒上芝麻,预热烤箱;上下火180度,15分钟。

    步驟5:最后,在放进烤炉前,涂上蛋液和撒上芝麻,预热烤箱;上下火180度,15分钟。

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