紅燒秋刀魚
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1先將材料A所有秋刀魚的內臟清洗乾淨，放入滾水中稍微川燙去除血水後取出。 -
2將配方B中的清水加入剩下所有的材料B，蒜頭、青蔥和辣椒...等辛香料，再放入去完血水的秋刀魚，開中火。
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3等到所有材料沸騰後，倒入所有材料C，轉小火燉煮一個小時，便可完成。
小撇步
1.盡量讓湯汁淹過所有秋刀魚，才能均勻入味。
2.在燉煮時不要隨意翻動秋刀魚，以免魚肉被攪爛，影響美觀。
3.燉煮完時，可先放在室溫冷卻，可趁機讓魚肉在冷卻時更入味。
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