紅燒秋刀魚
連骨頭都可以直接吃了
推薦給因為怕被魚刺噎到
而不敢吃魚的人喔！
食材
材料A
秋刀魚
十尾（切半）
材料B
清水
1600ml
蒜頭
150克
青蔥
5大根
辣椒
2根
材料C
味霖
30克
醬油
120克
米酒
40克
醋
40克
冰糖
15克
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1 先將材料A所有秋刀魚的內臟清洗乾淨，放入滾水中稍微川燙去除血水後取出。 -
2 將配方B中的清水加入剩下所有的材料B，蒜頭、青蔥和辣椒...等辛香料，再放入去完血水的秋刀魚，開中火。
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3 等到所有材料沸騰後，倒入所有材料C，轉小火燉煮一個小時，便可完成。
小撇步
1.盡量讓湯汁淹過所有秋刀魚，才能均勻入味。
2.在燉煮時不要隨意翻動秋刀魚，以免魚肉被攪爛，影響美觀。
3.燉煮完時，可先放在室溫冷卻，可趁機讓魚肉在冷卻時更入味。
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