紅燒秋刀魚

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連骨頭都可以直接吃了
推薦給因為怕被魚刺噎到
而不敢吃魚的人喔!

食材

材料A
秋刀魚 十尾(切半)
材料B
清水 1600ml
蒜頭 150克
青蔥 5大根
辣椒 2根
材料C
味霖 30克
醬油 120克
米酒 40克
40克
冰糖 15克
  • 1先將材料A所有秋刀魚的內臟清洗乾淨,放入滾水中稍微川燙去除血水後取出。
  • 2將配方B中的清水加入剩下所有的材料B,蒜頭、青蔥和辣椒...等辛香料,再放入去完血水的秋刀魚,開中火。
  • 3等到所有材料沸騰後,倒入所有材料C,轉小火燉煮一個小時,便可完成。
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小撇步

1.盡量讓湯汁淹過所有秋刀魚,才能均勻入味。
2.在燉煮時不要隨意翻動秋刀魚,以免魚肉被攪爛,影響美觀。
3.燉煮完時,可先放在室溫冷卻,可趁機讓魚肉在冷卻時更入味。

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2013/05/15 發表 2.4 萬 瀏覽

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