黑糖芝麻麥仔煎/ 麵煎餅
描述
簡單的麵糊，搭配簡單的芝麻黑糖餡，就是簡單的美味！懷念的古早味，好涮嘴！內餡其實可鹹可甜，也有人做奶油、紅豆、花生、芋泥或是蔥花起司等等口味，基本上是跟紅豆餅一樣的概念，想做什麼口味都可以！更多做法細節：https://bit.ly/3VehvOE
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步驟
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準備食材。我試過酵母跟泡打粉，原本期待酵母會風味特別美妙，後來感覺酵母本身的味道滿搶戲的，我不討厭，不過泡打粉的版本比較能吃到麵粉的原味。
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●做麵糊 攪拌盆中先放入雞蛋跟糖
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攪打均勻
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加入牛奶，攪拌均勻
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加入麵粉、泡打粉與鹽，先用打蛋器以Z字形拌合粉類與液體
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改用刮刀翻拌均勻，靜置約一小時
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●做內餡 小碗中放入芝麻粉與黑糖
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攪拌均勻備用
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●煎餅 平底鍋底下抹薄薄一層油，中火加熱鍋子
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等鍋子燒熱了，倒入麵糊
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稍微轉一下鍋子讓麵糊攤開
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蓋上鍋蓋轉小火，煎約3分鐘
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開蓋後繼續煎到麵糊表面開始冒出氣泡，也不要煎過頭以免質地太乾太硬
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趁麵糊表面還沒完全變乾，將芝麻黑糖內餡鋪在麵糊的半邊
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蓋上鍋蓋讓黑糖稍微融化
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開蓋後用叉子跟鍋鏟把邊邊推一推鏟起來，也確認一下已經金黃上色
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將鍋鏟深入煎餅沒有餡那一面，往有餡的那一面對折過去，往下壓一壓讓麵煎餅的兩半黏在一起
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翻面後再煎一下
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蓋上蓋子小火加熱，讓中間內餡更完整黏合
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盛盤後切塊，我切成四塊
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簡單的麵糊，搭配簡單的芝麻黑糖餡，就是簡單的美味！
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懷念的古早味，好涮嘴！
