【李錦記舊庄特級蠔油125週年】香芒彩椒魚

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李錦記舊庄特級蠔油點滴都是天然鮮蠔的精華,醇厚鮮香。無論淋、醃、炒、蘸都能烹飪出鮮美營養的美味菜餚。
天氣熱沒食慾嗎?把當季的水果拿來入菜是不錯的選擇。今天我選擇大家都喜愛的芒果,芒果入菜酸甜滋味好下飯。用了李錦記舊庄特級蠔油來調味,把魚的鮮味都提出來,與芒果的搭配也很美妙;食材豐富加上巧思的擺盤,讓整道菜的果香、魚馨香、蠔油的醬香更突顯美味,可說是色香味俱全。

食材

李錦記舊庄特級蠔油 一大匙
芒果 適量
彩色椒 適量
去骨魚(紅甘) 適量
米酒 一大匙
味霖或少糖 一大匙
蒜頭 3-4瓣
一根
地瓜粉 適量
黑胡椒粒 少許
醃料
李錦記舊庄特級蠔油 一大匙
米酒 一大匙
  • 1 魚切塊狀加李錦記舊庄特級蠔油一大匙、米酒一大匙醃漬10分鐘。 李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
  • 2 芒果切塊狀;彩椒洗淨去籽切條狀;蔥切段;蒜頭切末。
  • 3 醃好的魚沾地瓜粉,回潮一下,入熱油半煎半炸方式,煎至金黃色。
  • 4 原鍋油撈起,保留約一匙油,爆香蒜頭、蔥,加水、李錦記舊庄特級蠔油適量、米酒一大匙、味霖或少糖一大匙調好煮滾。 李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,.確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
  • 5 彩椒先下鍋炒,最後芒果、煎好的魚下鍋輕輕拌勻即可。
  • 6 彩椒先取出交錯擺盤周圍,剩下的魚和芒果零星彩椒擺盤中;灑上黑胡椒粒。
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小撇步

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2013/05/14 發表 3,574 瀏覽

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