麻薏（台中人的傳統美食）
描述
麻薏是台中人的傳統美食
大多數的媽媽都會做這項料理，吃上一碗消暑退火夏天才有的好滋味
份量
6
人份
步驟
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麻薏要先一片ㄧ片挑取嫩葉 去粗梗小葉片直接取用不用挑 （需要耐心慢慢來）
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完成
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裝入細網
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在水龍頭下開小小的水量像洗衣服一樣的手法 搓揉至出汁 檢查看看顏色均勻即可 （需要耐心慢慢來）
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搓揉完成的樣貌 （備用）
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地瓜品種沒有限制 依個人喜好挑選
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🍠地瓜去皮切塊備用
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秋葵洗乾淨
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切細一點
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魚乾洗淨加適量的油爆香
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水滾加入地瓜
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倒入搓揉好的麻薏攪拌均勻
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加入少許的鹼粉
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鹼粉的作用是幫助麻薏軟化顏色鮮綠 （如果不加也可以顏色口感會差一點）
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加適量的鹽調味
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加入適量柴魚粉調味
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攪拌均勻煮滾
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煮至像圖片這樣細滑 試味道鹹淡調味好即可關火
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完成✅
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加地瓜味道鮮甜美味 夏天來一碗美味滿分💯又消暑 放涼冷藏冰冰涼涼的好滋味😊
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台中人的吃法 加白飯很美味
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小撇步
加入麻薏煮的時間不要太久
煮滾見質地細滑調味完成即可
尤其是如果沒有加鹼粉煮太久顏色會變有點褐色
冷藏過後冰冰涼涼，風味佳
