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灶頭鑊尾
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韓式小白菜泡菜(二)

韓式小白菜泡菜(二)

描述

夏天就要吃小白菜泡菜!! 趁著菜價便宜,您也試著做起來吧😊

🥬相關食譜:「小白菜泡菜얼갈이김치」、「韓式青江菜泡菜청경채김치」、「韓式芥菜泡菜돌산갓김치」、「韓式苦苣生泡菜치커리겉절이」、「韓式芝麻葉泡菜깻잎김치」、「高麗菜泡菜양배추김치」、「簡易韓式泡菜막김치」、「韓式泡菜배추김치」、「素食韓式泡菜채식김치」、「萬用韓式泡菜醃料만능김치양념」

7 說讚

食材

步驟

  • A.蚵白菜洗淨切段

    A.蚵白菜洗淨切段

  • 水滾加鹽,菜梗先下鍋焯水20~30秒

    水滾加鹽,菜梗先下鍋焯水20~30秒

  • 熄火,菜葉下鍋燙10秒

    熄火,菜葉下鍋燙10秒

  • 全部過涼,控乾水分

    全部過涼,控乾水分

  • B.韭菜撕去老皮,洗淨切段

    B.韭菜撕去老皮,洗淨切段

  • 胡蘿蔔刨絲,洋蔥切細絲

    胡蘿蔔刨絲,洋蔥切細絲

  • C.薑、蒜、蝦皮、白飯、辣椒麵、鯷魚高湯加入絞肉機

    C.、蝦皮、白飯、辣椒麵、鯷魚高湯加入絞肉機

  • 攪打成辣椒泥

    攪打成辣椒

  • 加入魚露、砂糖、韓式辣椒粉、黑芝麻、白芝麻

    加入魚露、砂糖、韓式辣椒粉、黑芝麻、白芝麻

  • 加入韭菜、洋蔥絲、胡蘿蔔絲攪勻

    加入韭菜洋蔥絲、胡蘿蔔絲攪勻

  • D.蚵白菜與洋釀挼勻,一邊調整鹹淡與辣度

    D.蚵白菜與洋釀挼勻,一邊調整鹹淡與辣度

  • 裝瓶,室溫發酵2~3天,冷藏發酵12天再享用

    裝瓶,室溫發酵2~3天,冷藏發酵12天再享用

小撇步

1.蚵白菜、小白菜、奶油白菜、青江菜或油菜皆可。
2.韭菜或青蔥皆可。
3.粗辣椒片可用乾辣椒代替(須提前用熱水泡軟)。
4.本食譜混用兩種韓式魚露,亦可用韓式蝦醬或東南亞魚露代替。
5.鯷魚高湯做法:丁香魚乾掏去內臟,加水熬煮15分鐘。

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灶頭鑊尾 1,988 食譜 5,036 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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